---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载--------------小型餐饮单位食品安全管理制度本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载按钮下载本文档(有偿下载),另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意!小型餐饮单位食品安全管理制度一、食品质量安全公开承诺书认真履行《食品安全法》,切实保证食品安全,本店向社会和广大消费者郑重承诺:一、依法取得餐饮服务许可证、照,严格按照许可的经营范围亮证、照经营。二、坚决杜绝使用非法添加剂及滥用食品添加剂。三、严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台账制度、所经营的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。四、经营、使用中发现供货商提供的问题产品,做到不藏匿、不销售,及时清查上缴,并主动向县食品药品监督管理局报告。五、坚持依法诚信经营,不销售使用过期、变质等不合格的食品,对保质期处于临界期的食品,坚决不销售及使用。六、每年对食品从业人员组织培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识,强---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载--------------化守法诚信经营意识,提高食品安全管理能力和水平。七、每年对本店从业人员进行健康检查,做到持证上岗。以上承诺,如有违反,愿意接受处罚并承担相应的法律责任,请广大消费者予以监督。二、从业人员食品安全管理制度一、认真学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,严格遵守餐饮服务食品安全操作规范。二、从业人员每年进行健康检查和食品安全培训,取得健康合格证明后方可参加工作。健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存,以备检查。三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手。坚持科学的洗手习惯:先用消毒液消毒,后用流动水洗净。五、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。不得在食品加工场所或销---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载--------------售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕或从事其它可能污染食品的行为。专间操作人员还应戴口罩。六、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。八、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。三、餐饮单位环境卫生管理制度一、周围环境应打扫干净,阴沟要常要疏通,不乱倒污水和垃圾。二、卫生清扫设有专人负责,保持厨房、餐厅内桌、椅、台等清洁,坚持餐后和每日打扫卫生,保持室内环境卫生做到“六面光”。三、经营场所保持通风换气,排风口过滤网应经常擦洗,保持卫生清洁,表面无积尘与霉斑。各种容器应每天清理、及时清洗消毒。四、废物桶要加盖存放,不得外溢且保持外观清洁卫生,防止有害昆虫的孳生。---------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载-----------------------------本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载--------------五、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。六、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清...