海安美食沙岗猪头肉海安有什么好吃的？海安人会回答你，那当然要属曲塘的羊肉、李堡的百叶、沙岗的猪头肉了，这其中的沙岗猪头肉就是说的南莫镇沙岗村徐二家的猪头肉。“起锅咯！”早晨8点多，位于南莫镇沙岗村一组的一家路边小店内传来阵阵香味，51岁的店主人徐二站在灶台前，将烹制好的猪头肉一块块地夹到盆里，“猪头肉不能太硬，也不能煮得过烂，这就叫恰到好处。”刚起锅的猪头肉色泽红润，光是看看就让人口舌生津，尝一口，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。猪头肉的制作并不容易。夜里2点钟徐二就要去市场上买猪头，然后再自己劈猪头，3点钟开始清洗除毛，清洗要好几遍，5点半钟猪头肉下锅。烧火他都是用胡桑根，炭火太顶，要保持文火烧制。其实猪头肉这么好吃最大的秘诀还在于徐二家的百年老卤汁这是从徐二爷爷那辈传下来的老卤汁，现在还要保持它的鲜味，每次烧猪头肉的时候要再加只草鸡进去提鲜味。中央九套纪录片频道还给沙岗猪头肉做了一档节目，也许，不久的将来我们能在《舌尖上的中国》续集里看到咱们海安沙岗猪头肉！徐二有自己的想法，就是希望以后大家能在全国各地都能吃到海安沙岗的猪头肉。他说：“希望我们家的猪头肉能走出去，说点大话，就是要让我们海安的这小吃走向世界。”
