课题：§12.1人类重要的营养物质（初三化学075）课型：新课班级姓名一、学习目标1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性二、自助内容（读书P86-P91内容，完成下列填空）人类所需要的营养物质主要有_________、_________、_________、_________、________和______六大类。1．蛋白质是_____________________________________________的化合物，相对分子质量从___________________。成人每天需摄取____________g。人体通过______获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸__________，另一部分氨基酸_________________________。机体中的蛋白质有血红蛋白和酶等，其中血液中的血红蛋白在吸入________和呼出_________的过程中起___________作用。人体中的酶起________作用，具有____________、_____________、_____________________等性质。若不慎误食甲醛浸泡的水产品，可食用_________________________等蛋白质含量较高的食物缓解毒性。2．糖是________________________________的化合物。如__________________________等都属于糖类化合物。在人类食物所提供的总能量中，有________________来自糖类。3．________和________合称油脂。每克油脂在人体内完全氧化时释放出___________能量，比糖类多一倍，因此油脂是重要的供能物质。一般人体内贮存约占人体质量________________的脂肪，它是维持生命活动的__________能源。4．维生素有______多种，它们多数在人体内______合成，需要从________中摄取。维生素在人体内需要量________，但是它们起____________、__________、_______________的作用。人体缺乏维生素A易患___________病症，缺乏维生素C易患___________病症。三、新课助学：作用组成种类很多种：如__________________等食物来源蛋白质糖类作用重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%组成种类食物来源油脂作用1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为_______能源。组成植物油呈液态，称为_________；动物油脂呈现固态，称为________。种类食物来源维生素作用种类维生素有20多种缺乏症缺维生素A—_______症状缺维生素C—______症状食物来源四、课后作业（一）基础题（体检题，每小题10分，共计100分）1．某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭，配菜：红烧排骨、煎鸡蛋、豆腐汤、炒猪肝。主食和配菜中主要含维生素、__________、____________、______________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是___________。2．写出下列物质的化学式：葡萄糖___________蔗糖__________酒精____________3．人们从食物中摄取的蛋白质，在人体内先要转变成各种__________才能被吸收利用，而食物中的糖类都要转变成________才能被吸收利用，它在人体内经过缓慢氧化转变成______和_________，同时放出_________，供肌体活动和维持恒定体温的需要。4．构成人体细胞的基本物质是：.（）A．水B．二氧化碳C．蛋白质D．脂肪5．提供人体能量的主要来源的一组营养要素是（）A、糖类、油脂、蛋白质B、水、无机盐、维生素C、油脂、维生素、无机盐D、水、蛋白质、糖类6．等质量的下列物质，在人体内完全氧化，放出热量最多的是：（）A、油脂B、葡萄糖C、蛋白质D、维生素7．霉变的花生米之所以不能食用是因为含有下列哪一种致癌物质（）A、甲醛B、丙氨酸C、淀粉D、黄曲霉素8．英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述正确的是（）A、高温时能提高酶的活性B、酶只有在强酸、强碱性的条件下，才能发挥作用C、酶具有生物催化作用D、酶在催化生物体反应时，有专一性9．淀粉在人体内的主要功能是（）A、为机体提供能量B、提供人体所需的维生素C、是机体生长的主要原料D、是维持生命活动的备用能源10．玉米、马铃薯等食物中的主要营养成分是（）A、蛋白质B、糖类...
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