第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素学案知识要点：1．维生素是参与生物和所必需的一类小分子有机化合物。作用：维生素在体内有特殊的和作为某些特殊的化学反应。能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。2．水溶性维生素和脂溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性在体内消化过程包含种类来源3．维生素C又称，是一种晶体，分子式为。它于水，广泛存在于。维生素C具有性，可用来鉴别，现象是。4．微量元素：人体中所含元素在中都能找到，并且与大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的的元素。如等共种元素。微量元素如等种元素,人体中微量元素含量最多是元素。5．碘有之称，人体中一半集中在内。在食物中等海产品中含碘最多。碘对人的发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起。我国是在食盐中加入加工成碘盐。不加碘化钾的原因是。存放碘盐时应注意。6．铁在人体中的含量约为g,人体内的含铁化合物主要分为两类,即,和血红蛋白一起参与氧的运输.体内缺铁将会导致人的、和等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会。我国已经实施在加入铁强化剂的措施。学习过程：1.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是A、经常晒太阳B、经常饮用钙离子含量高的硬水C、经常饮用牛奶、豆奶D、大量补充维生素D2.坏血病患者应该多吃的食物是()A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏3.缺铁会引起下列哪些症状：()A侏儒症B骨质疏松症C甲亢D贫血4.维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如右图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是()Ａ.维生素C能使溴水褪色Ｂ.维生素C可作食品添加剂Ｃ.维生素C可发生水解反应Ｄ.维生素C不能发生氧化反应5.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是()A、KB、CaC、NaD、Fe6.人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（）A、酸性B、碱性C、氧化性D、还原性7、关于维生素C下列说法中，错误的是A、维生素C的分子式是C6H8O6B、维生素C分子中存在碳碳双键，具有较强的还原性C、维生素C能促进伤口愈合，增强对传染病的抵抗力D、人体所需的维生素C主要来自各种肉类食品8、今年5月24日中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是（）（1）补充人体需要的铁元素（2）预防缺铁性贫血病（3）改善酱油的味道（4）增加黑色素（5）减少厨房污染物（6）提高人们的健康水平A.（1）（2）（3）B.（4）（5）（6）C.（3）（4）（5）D.（1）（2）（6）9、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（）A、铁B、钾C、钙D、钠
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