第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲明细]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)板块一知识·自主梳理一、氨基酸及其种类1．蛋白质的基本单位：氨基酸。2．氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约为20种，根据能否在人体内合成可分为两类：3．氨基酸结构(1)组成元素：主要是C、H、O、N，有的还含有S元素。(3)氨基的结构简式为：—NH2，羧基的结构简式为：—COOH。(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(5)各种氨基酸之间的区别在于R基不同。二、蛋白质合成过程1．二肽形成过程(1)过程a的名称：脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。(2)结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。(3)化合物c的名称：二肽。2．蛋白质的结构层次三、蛋白质结构和功能多样性四、依据氨基酸的结构通式的两种计算1．依据：氨基酸的结构通式可以简写为R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。2．两种计算类型(1)已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为—C4H10N。(2)已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。◆深入思考1．蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？提示不是。核糖体只是把该连起来的氨基酸连起来，很多需要到内质网、高尔基体里去把该去除的部分去除，该加糖链的加上才具有相应的结构与功能。2．在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？提示35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①部位。3．从不同方面对蛋白质的多样性进行理解。◆自查诊断1．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。()答案√2．蛋白质的空间结构的改变可以使其功能发生变化。()答案√3．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。()答案×4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。()答案×5．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。()答案×板块二考点·题型突破考点1蛋白质的组成、结构和功能[2017·海南高考]有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是()A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构[解析]蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，A正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确；在质量分数为0.9%的NaCl溶液(生理盐水)中，抗体将保持其活性，C错误；相同的多肽链可盘曲折叠形成不同的空间结构，D正确。[答案]C题型一氨基酸的种类与结构1．[2017·杭州五校月考]下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽答案C解析根据氨基酸的结构通式为C2H4O2N—R，而R基为—CH2—CH2—S—CH3，则氨基酸的分子式为C5H11O2NS，A正确；酪氨酸与精氨酸的区别在于R基的不同，因此在水中溶解度不同，B正确；n个氨基酸共有m个氨基，则R基中共有m－n个氨基，缩合形成的多肽中的氨基数目等于R基中的氨基加上肽链一端的一个氨基，即m－n＋1，若为环状肽，则氨基数为m－n，C错误；由于每个氨基酸中至少含有一个氨基，即至少含有一个N原子，甜味肽中有两个N原子，则甜味肽一定是二肽，D正确。2．[2017·邯郸模拟]层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是()A.答案D解析糖蛋白是由多糖和蛋白质构成的。多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一...
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