第4节蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2．许多蛋白质是构成生物体结构的重要物质，称为结构蛋白；有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；另外，蛋白质还有运输、催化和防御等功能。二、氨基酸及其种类1．氨基酸的结构(1)写出图中结构名称：①氨基；②④R基；③羧基。(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2．氨基酸的种类(1)根据R基的不同，可将组成蛋白质的氨基酸分为20种。(2)根据人体细胞能否合成：①人体细胞能合成的是非必需氨基酸。②人体细胞不能合成的是必需氨基酸。【巧学助记】氨基酸结构通式的形象记忆如图：中心碳原子——人的躯干；氨基、羧基——人的左、右臂；H——人的下肢；R基——人的头。三、蛋白质的结构1．蛋白质的结构层次[填图]2．脱水缩合的过程(1)过程①名称：脱水缩合。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③名称：肽键，其结构简式为【巧学助记】蛋白质形成的“四个一”一组成一种键一过程一场所至少含一个—NH2和一个—COOH肽键脱水缩合核糖体四、蛋白质结构多样性和功能多样性1.连线蛋白质功能的多样性。2．判断下列叙述的正误(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸()(2)各种氨基酸共有的结构是：()(3)二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键()(4)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质()答案：(1)×(2)√(3)×(4)×3．试判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。(1)(2)(3)答案：(1)是—NH2和—COOH连在同一个碳原子上(2)不是—NH2和—COOH没连在同一个碳原子上(3)不是没有—NH24．分析表中图示，说明蛋白质多样性形成的原因。(图示中：□、○代表氨基酸；“—”代表肽键)类型图示原因(1)A链：—□—□—□—□—□—□—B链：—○—○—○—○—○—○—氨基酸种类不同(2)A链：—□—□—□—□—□—B链：—□—□—□—□—氨基酸数目不同(3)A链：—□—○—○—□—○—B链：—○—□—○—□—○—氨基酸排列顺序不同(4)A链B链多肽链的盘曲、折叠方式不同课堂互动探究案【课程标准】阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成【素养达成】1．说出氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。(科学思维)2．概述蛋白质的结构和功能。(科学思维)3．关注蛋白质研究的新进展，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。(社会责任)当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？探究点一蛋白质的功能【师问导学】1．请列举生活中常见的富含蛋白质的食品有哪些？答案：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2．蛋白质的功能：(1)羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。这说明：有些蛋白质是构成细胞和生物体的__________，称为________。(2)人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的，而酶绝大多数是具有生物催化作用的蛋白质，如胃蛋白酶等消化酶(如图1)。这说明蛋白质具有____________________作用。图1图2图3(3)红细胞内的血红蛋白(如图2)具有运输氧的功能，说明有些蛋白质具有________的功能。(4)动物体内还存在着另一种活性物质——激素，如胰岛素(如图3)等大多数也属于蛋白质，他们通过向靶细胞传达信息，起到能够调节机体生命活动的作用。这说明有些蛋白质具有________和________功能。(5)人体内的抗体(如图)是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受病菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。说明蛋白质具有________作用。(6)每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9kJ(4.3kcal)能量。一般成人每日约有18...
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