505※营养卫生食品科学2006,Vol.27,No.11积(AUC)为23.28μg·h/ml；24h内经由粪便排泄大豆异黄酮总量平均为39.63μg/24h。在高剂量20mg/kgbw口服出现了首过消除现象，有的观点认为这是大豆异黄酮的低毒性有关[4]，这是值得进一步探讨的问题，探明这个问题有助于制定合理的大豆异黄酮参考摄入量，避免或减少高摄入量产生的负面危险性。大豆异黄酮只有极少部分经由粪便排泄，因此可以推论异黄酮的排泄主要是经过尿液排泄，经肝肠循环为次要排泄途径。参考文献：[1]SWatanabe,SUesugi,YKikuchi.Isoflavonesforpreventionofcancer,cardiovasculardiseases,gynecologicalproblemsandpossibleimmunepotentiation[J].BiomedPharmacother,2002,56:302-312.[2]葛可佑.中国营养科学全书[M].北京:人民卫生出版社,2004.725-729.[3]莫书荣.实验生理科学[M].北京:科学出版社，2003.[4]杨小文.豆异黄酮测定方法的研究概况[J].中国油脂,2006,31(1):60-62.[5]周四元,梅其炳,等.染料木黄酮在Beagle犬体内代谢动力学的剂量依赖性研究[J].药物学报,2005,40(6):553-556.[6]陈新谦,金有豫.新编药物学14版[M].北京:人民卫生出版社,2002.5-12.收稿日期：2006-06-21*通讯作者作者简介：孙震(1966-)，女，副教授，在职博士，研究方向为食品营养与安全。玉米蛋白粉中叶黄素和玉米黄素对小鼠巨噬细胞免疫调节活性的研究孙震，奚海燕，陈正行，姚惠源*(江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214036)摘要：采用体外细胞培养方法，研究小鼠腹腔巨噬细胞在LPS刺激的情况下，从玉米蛋白粉中提取的叶黄素和玉米黄素对其生成NO的影响作用。噻唑蓝(MTT)法检测淋巴细胞及巨噬细胞增殖，比色分析检测巨噬细胞吞噬中性红的能力，生物法测定肿瘤坏死因子α(TNF-α)活性，Griess法测定NO含量。结果表明：叶黄素和玉米黄素对小鼠腹腔巨噬细胞的生长有一定的促进作用，当叶黄素、玉米黄素分别为5μmol/L和2.5μmol/L时对小鼠腹腔巨噬细胞产生NO表现为抑制作用，而当叶黄素的浓度在10～40μmol/L、玉米黄素的浓度在5～30μmol/L时巨噬细胞NO的生成水平表现为能显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞产生NO，且呈现剂量效应关系。叶黄素在20～50μmol/L，玉米黄素在10～40μmol/L的浓度范围内，能够促进巨噬细胞吞噬中性红的能力，并能诱导其分泌TNF-α。关键词：叶黄素；玉米黄素；一氧化氮；巨噬细胞；免疫活性EffectofLuteinandZeaxanthinonNitricOxideProductioninMousePeritonealMacrophagesSUNZhen，XIHai-yan，CHENZhen-xing，YAOHui-yuan*(KeyLaboratoryofFoodScienceandSafety,MinistryofEducation,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi,Jiangsu214036,China)Abstract：ThisstudyaimedattherelationshipbetweenluteinandzeaxanthinandNOreleasedbymacrophagesy,themechanismoftheimmunomodulatingactivitiesofcarotenoids.LymphocyteandperitonealmacrophagesproliferationinthepresenceorabsenceofluteinandzeaxanthinweredetectedwithMTTassayinvitro.Thepercentageofphagocytosisofneutralred(NR)wasdetectedwithcolorimetricassay.TNF-αintheculturesupernatantsweredetectedwithbiologyassay.Nitricoxide(NO)productionwasexaminedbyGriessreaction.Theresultsshowed:1mg/LLPSusedasstimulant,theNOreleasewasinhibitedby5μmol/Lluteinand2.5μmol/Lzeaxanthinrespectively,whileNOreleasewasenhancedwhentheconcentrationofluteinandzeaxanthinwaseaceeded10μmol/Land5μmol/Lrespectively.Theimmunomolatingfunctionandantitumoractivityoflutein2006,Vol.27,No.11食品科学※营养卫生506andzeaxanthinmaybeassociatedwithitseffectonNObymacrophageinvitro.Keywords：lutein；zeaxanthin；nitricoxide；macrophage；immunomodulatingactivity中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2006)11-0505-05叶黄素(3.3-二羟基-α-胡萝卜素，lutein)和玉米黄素(3.3-二羟基-β-胡萝卜素，zeaxanthin)是一类具共轭双键萜类化合物，具有多种生物学作用，研究表明叶黄素和玉米黄素有诸多有益的生理功能，如预...
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