第二单元一方水土养一方人品德与社会四年级下册55、民居与饮食、民居与饮食我国西北黄土高原上的居民，利用黄土直立不塌的特点，开凿窑洞作为住宅。这里的窑洞主要有两种：一种是直接在黄土陡壁或山腰上挖出来的；一种是先在平地挖出一个大平底坑，再在坑的四壁上挖成窑洞。窑洞作为住宅有既省工又省料，冬暖夏凉，住起来很舒适的特点。一、独具特色的民居在长期的生活中，聪明的家乡人根据当地的自然条件和生活习惯，发明创造了独具特色的民居和别具风味的饮食。陕北窑洞外景甘肃陇东窑洞陕北窑洞近景窑洞内景—厨房窑洞内景—卧室西南傣家竹楼我们云南的傣族人居住的是竹楼。它的形状呈四方形形，分上下两层，上层住人，下层堆放柴草或饲养家禽家畜。内蒙古—蒙古包草原牧民的蒙古包便于拆卸，牧民们居住的特点是逐水草而居。北京—四合院北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。四合院的典型特征是外观规矩，中线对称，而且用法极为灵活。贵州苗家人—吊脚楼贵州等地的苗家人住的是吊脚楼，它通常依山而建。一般最上层很矮，只放粮食不住人，最下层堆放杂物或作牲口圈，中间一层是人们起居之处。竹子是主要的建筑材料。福建西部客家人住的土楼别有一番风趣。它是以土作墙建造起来的集体建筑，多呈圆形，当地人称之为圆楼或圆寨。这种建筑方式是出于族群安全而采取的一种既有利于家庭团聚，又能防御战争的自卫式居住样式，它体现了客家人聚族而居的民族风情。福建客家人—土楼二、别具风味的饮食不同的家乡，因为气候不同、物产不同、饮食习惯不同，食品和风味也各不一样。你知道各地的饮食有哪些不一样吗？二、别具风味的饮食1.中国八大菜系第一位：浙江菜系第二位：江苏菜系第三位：广东菜系第四位：福建菜系第五位：山东菜系第六位：安徽菜系第七位：湖南菜系第八位：四川菜系为了适合各类人群，现在多种菜系兼而有之。(浙菜)(苏菜)（粤菜）（闽菜）（鲁菜）（徽菜）（湘菜）（川菜）一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。•第一位〕浙江菜系•点评：•以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？1.中国八大菜系叫花鸡叫花鸡的由来典故一相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。典故二传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。叫花鸡浙菜系列贵妃鸡翅龙井吓仁西湖醋鱼•〔第二位〕江苏菜系•点评：•以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？清炖蟹粉狮子头苏菜系列金陵菜入口即化爪马兰头菊花脑•【第三位】广东菜系•点评：•生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，...
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