膨化玉米和膨化大豆--高端仔猪教槽保育料的必选原料穆玉云当今的饲料厂和营养师，在市场竞争和原料价格上涨的双重压力下，不得不要求生产成本适宜，营养平衡的高端教槽保育料。令人欣喜的是，膨化加工技术的成熟为满足这种要求提供了基础。本文旨在阐述使用膨化玉米和膨化大豆生产仔猪教槽保育料，符合仔猪饲料配制的原则，提高玉米和大豆的养分利用率，从而改善断奶仔猪的生产性能。1.配制新生仔猪饲料时，需要遵守的重要原则饲料配制就是根据动物的营养需要,设计配方,选择原料，采用适当设备和工艺,生产营养丰富，成本合理的饲料。Dritiz等（2005）强调为新生仔猪配制饲料时遵守三个重要原则：1.应尽快帮助断奶仔猪调整到采食最简单而成本相对最低的饲料;2.断奶仔猪是极端地依赖于能量而生长，应尽可能提高其饲料摄入量;3.应重视新生仔猪的消化生理，采用易消化饲料原料配制教槽料和保育料，克服断奶期间消化酶不足的不利影响.以早期断奶仔猪饲料中所使用的大豆蛋白的来源和比例,能很好地解释上述原则。教槽料中不使用或使用少量的豆粕,断奶后逐渐增加豆粕的剂量。这种方法可以将新生仔猪对大豆蛋白中的抗营养因子的敏感性降到最低(Li等,1990;1991a,b),通常断奶后仔猪生产性能优异,但增加断奶饲料的复杂性和过渡到普通日粮的难度,饲料成本太高。另一种方法是断奶仔猪饲料中使用适量(10-15%)的豆粕部分替代昂贵的特殊蛋白源(Friesen等,1993a，b)。这种将乳蛋白和动物蛋白的基础饲料与简单的谷物-豆粕基础饲料配合起来,不仅能增加仔猪的能量摄入量,也能减少植物蛋白中抗营养因子的副作用，有利于仔猪快速过渡到含较高比例豆粕的普通日粮。其优势是在营养上保证最大的生长性能,而饲料成本具有竞争力。根据上述原则，配制商业化仔猪教槽保育料时,需要使用适量的谷物和豆粕,补充脂肪并提高饲料其它养分水平和能量浓度,提高蛋白质,脂肪和碳水化合物的消化率,以达到仔猪生长速度的最佳成本效益.然而，未经适当处理的玉米和大豆/豆粕，由于新生仔猪消化生理的缺陷，以及所存在的营养限制因子，并不适宜配制优质高端的教槽保育料。2.断奶仔猪消化系统发育不完善，不能很好地消化植物性原料断奶是猪一生中最应激的时期。断奶前仔猪大约每一小时哺乳一次液体母乳，断奶后随时采食干性饲料。从出生到8周龄，仔猪经受许多消化性，代谢性和免疫性激烈变化（Coffey等，2000），在消化生理上，尤其表现在消化道形态，消化酶活性和胃酸含量的变化。2.1..消化道形态变化断奶前胃腺和小肠绒毛膜发育不完善；随日龄增加,肠道表面积和肠道消化吸收功能逐渐改善;断奶后消化道蠕动缓慢,绒毛膜变短萎缩,吸收面积减少,对饲料养分的吸收能力较差，并且这种变化持续7-14天（Dritz等，2005;Mavromichalis,2006）。2.2．消化酶活性变化新生仔猪消化酶活性变化也很大（图1和2）（Lindemann等1986）。初生时乳糖酶活性较高,出生两周后达高峰,然后迅速下降；胃蛋白酶，胰麦芽糖酶,胰脂肪酶和胰淀粉酶等活性较低,但随日龄增加而增加;28日龄后胃蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶等活性显著增加；断奶时,胃蛋白酶,胰凝乳蛋白酶,胰脂肪酶和淀粉酶活性显著下降，断奶两周后消化酶活性开始恢复。新生仔猪尚未分泌非淀粉类多糖化合物（NSP）降解酶,对饲料纤维的消化和降解能力很弱。采食谷物后，相应的消化酶分泌增加。图1：新生仔猪单位体重消化酶的相对活性变化：图2：断奶前后仔猪消化酶的变化2.3．胃酸分泌变化(Mavromichalis,2006）:断奶前分泌胃酸能力很弱,相对较高的胃液pH3.5-5有益于乳酸杆菌的增殖，抑制致病菌的生长，而母乳中乳糖被乳酸杆菌分解成乳酸,可弥补胃酸分泌不足的影响;断奶后,胃酸分泌很少,乳酸来源中断，饲料蛋白质和矿物质质与酸结合,导致胃液pH升高,胃蛋白酶原分泌受到抑制，进而减少胃蛋白酶的分泌,降低饲料蛋白质的消化率。上述变化表明：选择适宜的原料很大程度上取决于断奶日龄。随着消化系统发育的成熟，饲料的复杂性可相应减弱。通常在实践中需要2-5周的时间（Mavromichalis,2006）,在此期间，如果饲料未单位体重的酶活性能很好的消化吸收，常常导致仔猪营养性腹泻。3.玉米和大豆中含有营养限制...
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