一==J2DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2013．19．004绿原酸纳米脂质体的制备及其质量评价熊伟，李雄辉+，胡居吾。付建平，涂招秀，王慧宾(江西省科学院应用化学研究所，江西南昌330029)摘要：采用薄膜一均质法制备绿原酸纳米脂质体，并以脂质体包封率为主要考察指标。通过单因素和响应面实验确定了最佳工艺参数：卵磷脂和胆固醇比为5：1(质量比)，卵磷脂和绿原酸比为813：1(质量比)，均质压力为62MPa。在此条件下，绿原酸脂质体的包封率为76．32％，平均粒径为278．1nm，电位为一32．6mV。此法制备的绿原酸脂质体具有包封率高、粒径分布均匀、稳定性好等优点。关键词：绿原酸；纳米脂质体；包封率；评价PreparationofChlorogenicAcidNanoliposomeanditsQualityEvaluationXIONGWei，LIXiong—hui*HUJu-wu，FUJian-ping，TUZhao-xiu，WANGHui—bin(InstituteofAppliedChemistry，JiangxiAcademyofSciences，Nanchang330029，Jiangxi，China)Abstract：Themembrane-homogenizationmethodwasusedtopreparechlorogenicacidnanoliposome．andtheencapsulationefficiencywastakenasindex．TheoptimumconditionswasdeterminedbytheOne-factorandresponsesurfacetests；thephospha石dylcholine：cholesterolwas5：1，thephosphatidylcholine：chlorogenicacidwas8．3：1，thehomogeneouspressurewas62MPa．Undertheoptimumconditions，theencapsulationeffieiencwas76．32％，themeandiameterofparticleswas278．1nm．theZETApotentialwas一32．6mV．Thechlorogenicacidnanoliposomepreparedbymembranehomogenizationmethodhadhighencapsulationefficiency，goodparticlesizedistributionandstability．Keywords：chlorogenicacid；nanoliposome；encapsulationefficiency；evaluation基金项目：江西省科研院所基础设施配套项目(20123BBAl3044)作者简介：熊伟(1982一)，男(汉)，助理研究员，硕士研究生，研究方向：天然产物化学。+通信作者：李雄辉(1963一)，男(汉)，研究员，本科，研究方向：天然产物化学。◆】I◆w一◆11’◆iiii●，◆¨●m4t-IIi◆1●_I◆11”◆1，●●◆的研究【J]．江苏农业科学，2011，39(4)：314—315【5]刘袖洞，于炜婷，王为，等．海藻酸钠和壳聚糖聚电解质微胶囊及其生物医学应用(J】．化学进展，2008，20(1)：126—139[6】路艳华，林红，陈宇岳，等．纳米Ti02一壳聚糖对柞蚕丝结构与性能的影响[J]．纺织学报，2007，28(8)：15—18【7】Zheng-keW，Qiao-lingH，Ruo—chongF，eta1．Chitosanrodrein—forcedbyself-crosslinkingthroughthermaltreatment[J]．MasterSciChina,2008，2(2)：205-208[8】IssamST，AdeleMG，AdeleCP，eta1．ChitosanpolyerasbioactivecoatingandfilmagainstAspergillusnigercon—tamination[J]．IntJFoodSci，2005，70(2)：100—104【9]任建敏．壳聚糖抗菌抗氧化活性及其在食品保鲜中应用【J]．食品工业科技，2012，33(16)：400-402[10]AiderM．Chitosanapplicationforactivebio—basedfilmsproductionandpotentialinthefoodindustry[J]．LWT—FoodSciTechnol，2010，43f61：837—839【l1】GiatrakouV，NtzimaniA，SavvaidisIN，Effectofchitosanandthymeoilonareadytocookchickenproduct[J]．IntJFoodMicrobi—ol，2010，27(1)：132-136【121李春杰，张久龙，孙忠伟．壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用[J】食品工业科技，2010，31(10)：418—419[13]闻燕，杜予民，李湛，等．壳聚糖／纳米TiO：复合膜的制备和性能[J]武汉大学学报，2002，48(6)：701—704【14]王若兰．植物蛋白为主的可食用膜的研究fD]．无锡：无锡轻工大学．2000[15]陈秀芳，肖刚，许时婴，等．可食用膜通透性的测定[J】食品科学，1997，18(6)：12—15收稿151期：2013-08—15万方数据基础研究熊伟，等：绿原酸纳米脂质体的制备及其质量评价绿原酸是由咖啡酸(caffeicacid)与奎尼酸(quinicacid)组成的缩酚酸【1】，异名咖啡鞣酸，化学名3-0一咖啡酰奎尼酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物[21。绿原酸广泛存在于金银花、杜仲...
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