0引言菊花是菊科植物菊的干燥头状花序，又名甘菊花、白菊花、茶菊等，主产于浙江、河南、安徽和四川等省份，栽培菊花有杭菊、怀菊、亳菊、贡菊、滁菊、祁菊、济菊、黄菊八大种类。黄酮类物质是菊花的主要成分之一，其中包括木犀草素（Luteohn）、刺槐甙（Acaciaglucoside）、矢车薄甙（Chrysantheminglucoside）等，具有治疗心血管疾病、抗氧化以及抗肿瘤等多种药理功效[1-3]。多酚类物质是总黄酮类化合物中的一类主要功能活性物质，在自然界分布非常广泛，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防治心脑血管疾病等多种药理功能，但菊花中多酚物质的含量测定未见报道。此文选取杭菊和怀菊两类有代表性的菊花，对其总黄酮含量、多酚含量及水浸出物总量进行测定与分析，可为菊花功能活第一作者简介：张建勇，男，1982年出生，河南南阳人，硕士，助理研究员，主要从事天然产物研究与开发。通信地址：310008浙江省杭州市梅灵南路9号，Tel：0571-86652327，E-mail：zjy5128@mail.tricaas.com。通讯作者：江和源，男，1974年出生，江西九江人，副研究员，主要从事天然产物研究与开发。通信地址：310008浙江省杭州市梅灵南路9号，Tel：0571-86650411，E-mail：jianghy@mail.tricaas.com。收稿日期：2009-11-26，修回日期：2009-12-14。菊花总黄酮、多酚及水浸出物含量分析张建勇1，江和源1，袁新跃2，尧渝2，刘洪云1，崔宏春2（1中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室，杭州310008；2中国农业科学院研究生院，北京100081）摘要：研究了杭菊和怀菊两类菊花中总黄酮及水浸出物的含量，并首次检测了菊花中多酚物质的含量。结果表明：杭菊和怀菊中总黄酮含量分别为(51.76±1.06)mg/g、(67.83±2.11)mg/g，RSD分别为2.06%、3.11%；多酚含量分别为(102.25±2.64)mg/g、(159.73±3.84)mg/g，RSD分别为2.59%、2.40%；水浸出物含量分别为(506.90±2.56)mg/g、(493.80±2.63)mg/g，RSD分别为0.51%、0.53%，该研究结论可为菊花功能活性成分的提取及综合利用提供理论依据。关键词：菊花；总黄酮；多酚；水浸出物；含量中图分类号：S3文献标志码：A论文编号：2009-2483ContentAnalysisoftheFlavonoids,PolyphenolsandWater-extractsinChrysanthemumZhangJianyong1,JiangHeyuan1,YuanXinyue2,YaoYu2,LiuHongyun1,CuiHongchun2(1TeaResearchInstituteofCAAS,KeyLaboratoryofTeaandBeveragePlantProductsProcessingandQualityControlofAgricultureMinistry,Hangzhou310008;2ChineseAcademyofAgricultureSciences,Beijing100081)Abstract:ThecontentsofflavonoidsandwaterextractsinZhejiangchrysanthemumandHenanchrysanthemumwereresearched.Inaddition,thecontentofchrysanthemumpolyphenolsintwochrysanthemumswasdeterminatedforthefirsttime.ThecontentsoftotalFlavonoidsintwochrysanthemumswere(51.76±1.06)mg/gand(67.83±2.11)mg/g,andtheirRSDvalueswere2.06%and3.11%.ThecontentsofPolyphenolsintwochrysanthemumswere(102.25±2.64)mg/gand(159.73±3.84)mg/g,andtheirRSDvaluewere2.59%and2.40%.Thecontentsofwaterextractsintwochrysanthemumswere(506.90±2.56)mg/gand(493.80±2.63)mg/g,andtheirRSDvaluewere0.51%and0.53%.Wehopetoprovidescientificbasisfortheextractionandsynthesisutilizationofchrysanthemumfunctionalcomponents.Keywords:Chrysanthemum;flavonoid;polyphenol;waterextracts;content中国农学通报2010,26(9):102-105ChineseAgriculturalScienceBulletin性成分的提取及综合利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料与仪器杭菊，怀菊。乙醇、亚硝酸钠、氢氧化钠、硝酸铝、酒石酸钾钠、硫酸亚铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾均为国产分析纯，芦丁对照品（sigma公司）。UV-2401PC型紫外可见分光光度计(日本Shimadzu公司)，KQ-100E超声波脱气机（江苏昆山市超声仪器有限公司），DK-S62电热恒温水浴锅(上海精宏实验设备有限公司)，818型pH计（美国奥立龙公司），漩涡混合器（Vortex-Genie2型）、DFT-50型50g手提式高速中药粉碎机(温岭市林大机械...
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