加拿大质量认证规程第2页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共30页目录A.规程产生的背景..........................................................3B.如何使用这本手册........................................................5C.主要的食品危害..........................................................6D.优质产品生产规程........................................................81.购买..................................................................9动物..................................................................9饲料.................................................................10垫料.................................................................12医药和其他物资.......................................................132.动物管理.............................................................163.卫生和房屋设计.......................................................174.药物供应及其应用、存储...............................................18针头和注射器.........................................................18建立用药计划.........................................................19药物剂量和休药期.....................................................19药物添加饲料的处理...................................................20针对药物添加饲料的特定草案和记录.....................................215.水...................................................................236.生物安全.............................................................257、销售及运输..........................................................268、人员培训............................................................27第3页共30页第2页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共30页A.规程产生的背景在加拿大各方的努力下，适用于肉猪生产的加拿大质量认证规程终于形成了。1995年末，成立了一个技术小组，其对建立一个质量保证规程的可行性进行了研究，市场商人已经认识到如今的顾客已经不能满足于一般的有关猪肉生产的规定，他们需要本国猪肉生产的安全性等于或超过其他国家提供的水平。加拿大肥猪生产商为了能够维持足够的竞争力，不得不提供必要的质量担保承诺。还在早期，加拿大的质量保证委员会就决定规程的产生要以“HACCP”为基础。“HACCP”为英文“危险分析关键控制点”首字母的缩写，它是世界公认的确保食品安全的方法。质量保证规程的核心是预防。以“HACCP”原则为基础的质量保证规程，适用于任何类型的农业生产，其主要有以下几基本点组成：1．了解农业生产过程中存在的问题或可能产生危害的方面；2．掌握减少或消除这些危害的措施；3．制定一个有效的计划。第一步是了解农业生产过程中存在的问题或危害产生的方面。委员会认为影响食品安全主要有三方面因素：物理的、化学的和生物的因素。物理性危害因素如断的针头，它可以通过合理使用针头和注射器，或者保定好动物从而易于避免。化学性危害包括使用超剂量的药物或杀虫剂，它也容易通过小心使用而加以控制。生物性危害主要包括病原微生物如沙门氏菌、大肠杆菌和耶尔森氏鼠疫杆菌的污染，对人体健康的影响而言，这可能是最大的危害，目前尤其是在农业生产过程中还不能对其加以有效的控制。第二步是掌握减少或消除这些危害的措施。危害基本上能分为两种类型：在特定的时间和场所下，能够在生产过程中加以控制的危害和能够在生产前就加以控制的危害。象断针头就属于在生产过程中能加以避免的，而良好的环境卫生和合适的购销程序属于生产前就应该予以注意的。这两种类型的危害均属于此规程的控制范围。第三步是计划。在这一方面，让我们从一般性的问题转到有关农场实施的计划上。规程以文件的形式规定了农场要采取的措施，相关的记录以证明农场已经采取...
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