第一章蛋白质化学一、选择题1、为获得不变性的蛋白质，常用的方法有（D）A用三氯醋酸沉淀B用苦味酸沉淀C用重金属盐沉淀D低温盐析E常温醇沉淀2、蛋白质一级结构的主要化学键是(B)--强调主要A氢键B肽键C盐键D二硫键3、维持蛋白质胶体稳定性的因素是:(C)A.水化膜B.电荷CA+BD以上都不是4、各种蛋白质含氮量很接近，平均为：(C)A24%B55%C16%D6.25%5、蛋白质不同于氨基酸的理化性质为：(D)A等电点B两性电离C呈色反应D胶体性6、某一豆类种子5.00克，测得其蛋白氮为0.288克，其蛋白质的含为(D)A5.76%B18.0%C28.8%D36.0%7、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：AA．酪氨酸的酚环B．半胱氨酸的硫原子C．肽键D．苯丙氨酸8、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？BA．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.9、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？CA．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性10、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？CA．LeuB．AlaC．GlyD．SerE．Val11、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？AA．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D．以上各项均不正确12、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？AA．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D．白质的空间结构主要靠次级键维持13、下列哪项与蛋白质的变性无关？AA.肽键断裂B．氢键被破坏C．离子键被破坏D．疏水键被破坏15、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？BA．胶体性质B．两性性质C．沉淀反应D．变性性质E．双缩脲反应16、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？AA．多肽链中氨基酸的排列顺序B．次级键C．链内及链间的二硫键D．温度及pH17、蛋白质二级结构的维持键是：（C）A肽键B.二硫键C.氢键D.共价键18、下列氨基酸制成溶液，在25℃pH=7.00的条件下进行电泳，移向阴极的是（A）。A赖氨酸（pI=9.74）B甘氨酸（pI=5.97）C异亮氨酸（pI=6.02）D谷氨酸（pI=3.22）20、假定一蛋白质全部由a-螺旋肽段组成，其分子量为3000，氨基酸残基的平均分子量为110，该蛋白质的长度是多少？（C）A4.2nmB4.5nmC4.1nmD4.8nm21、变性蛋白质具有下列何种特性（B）A变性蛋白质不易被酶蛋白作用B变性蛋白质的溶解度降低C变性蛋白质的溶解度增加D变性蛋白质的一级结构改变22、构成天然蛋白质的基本单位是:（A）AL-α-氨基酸BD-α-氨基酸C多肽Dα-螺旋E核苷酸23、关于蛋白质变性的描述中,下列哪种说法不正确:(B)A.空间构象的破坏B.一级结构的破坏C.生物学活性丧失D.水化作用减小,溶解度降低24、与18重复25、不属于维持蛋白质空间构象的次级键（付键）是（C）A疏水键B氢键C二硫键D盐键26、在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？BA凯氏定氮法B双缩尿反应C紫外吸收法D茚三酮法双缩脲反应是指含有两个或两个以上肽键的化合物（肽及蛋白质）与稀硫酸铜的碱性溶液反应生成紫色（或青紫色）化合物的反应，产生颜色的深浅与蛋白质的含量成正比，所以可用于蛋白质的定量测定。(需要保证完整的肽键及肽链）；茚三酮反应是氨基酸的游离的α-NH与茚三酮之间的反应；凯氏定氮法是测定蛋白质消化后产生的氨；紫外吸收法是通过测定蛋白质的紫外消光值定量测定蛋白质的方法，因为大多数蛋白质都含有酪氨酸，有些还含有色氨酸或苯丙氨酸，这三种氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值与蛋白质含量成正比。27、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下最不稳定CA.溶液pH大于pIB.溶液pH小于pIC.溶液pH等于pID.溶液pH等于7.40E.以上都不是28、下列关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是CA.分子内氢键使它稳定B.减少R基间的相互作用可使它稳定C.疏水键使它稳定D.脯氨酸残基的存在可中断α-螺旋E.它是一些蛋白质的二级结构29、蛋白质是大分子物质，有关它的胶...
