2008,Vol.29,No.04食品科学※营养卫生358茶多酚对肥胖大鼠体重的影响及其与瘦素、血脂水平的关系宁鸿珍，李清钊，刘英莉，唐咏梅，刘辉，陈彬，张浩然(华北煤炭医学院预防医学系，河北唐山063000)摘要：目的：研究茶多酚对肥胖大鼠体重、体脂肪、血清瘦素浓度、血脂及它们之间的关系。方法：将断乳雄性大鼠造成肥胖模型，然后按体重随机分为4组，分别喂饲高脂饲料，基础饲料及在高脂实验组加不同剂量的茶多酚共8周。每10d称一次体重，于实验末心脏取血，用放射免疫法检测血清中瘦素，胰岛素；己糖己酶法检测血清中血糖；化学修酶法检测血清中胆固醇，甘油三脂，低密度脂蛋白、高密度脂蛋白，同时取睾丸及肾周围脂肪称重，计算体脂含量。结果：茶多酚剂量组大鼠体重和脂肪重量与对照组比较差异均具有统计学意义(p＜0.05)，随茶多酚剂量的增加大鼠血清中瘦素水平呈降低趋势，并有升高HDL-胆固醇和降低总胆固醇和甘油三脂作用。结论：茶多酚不仅能够降低大鼠体重及体脂含量，而且在降低体重的同时，有良好的调节血脂的功能，通过体重与瘦素变化规律的分析，推测茶多酚对瘦素抵抗有改善作用，茶多酚降低大鼠体重的部分机理可能即在于此。关键词：茶多酚；瘦素；血脂；体重EffectsofTeaPolyphenolsonRatBodyWeightandRelationshipbetweenItandLevelofRatSerumLipidandLeptinNINGHong-zhen，LIQing-zhao，LIUYing-li，TANGYong-mei，LIUHui，CHENBin，ZHANGHao-ran(DepartmentofPreventiveMedicine,NorthChinaCoalMedicalCollege,Tangshan063000,China)Abstract：Objective:Tostudytheeffectsofteapolyphenolsonratbodyweight,bodyfatcontent,serumleptinconcentration,andlipids.Methods:Youngmaleratsweredividedintofourgroups.Theratsweregivenhighfatdietorbasedietcontainingdifferentdosesofteapolyphenolsforfourweeks.Bytheendofweekeight,andtheratsweresacrificedandtheirbloodsamplesweretaken,andtheconcentrationofserumleptinandlipidsweredetermined.Rusults:Teapolyphenolscouldreducethelevelofbodyweight,lipids,andserumleptin.Cluclusion:Basedonanalysisonthechangeofbodyweightandserumleptinlevel,itreferredthatteapolyphenolscouldimproveleptin-resising,whichcouldbepartlyresponsibleforreducingbodyweightoffatrats.Keywords：teapolyphenols；leptin，serumlipid；bodyweight中图分类号：TS201.21文献标识码：A文章编号：1002-6630(2008)04-0358-03茶多酚是茶叶的天然组分，是从绿茶中提取的一类多羟基酚性化合物，含有黄烷醇类、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸类等4大类30余种化合物。其主要成分是茶儿茶素及其衍生物。分子具有α-苯基苯并二氢吡喃为主体的基本结构。其活泼的羟基能提供氢，是一类天然的抗氧化剂[1]。现今对茶多酚的研究不断深入，也取得了一定的研究发现；同时鉴于瘦素(肥胖基因表达产物)与体重调节密切相关，因此本课题旨在研究茶多酚对大鼠体重的影响及其与体内瘦素水平的关系，并且收稿日期：2007-04-26作者简介：宁鸿珍(1959-)，女，教授，主要从事特殊营养、食品卫生及营养保健品研究。E-mail：ninghzh@163.com观察茶多酚在对大鼠体重发挥作用的同时，对其血脂代谢有无影响。1材料与方法1.1材料、试剂与仪器茶多酚(食品级，纯度95%)浙江农业大学茶叶研究所。SD雄性大鼠40只，体重80～100g河南实验动物中心，合格证号为SCXK豫C，2005-0001。359※营养卫生食品科学2008,Vol.29,No.04大鼠瘦素放射免疫试剂盒北京原子高科股份有限公司。血脂检测试剂盒日本生研株式会社。普通饲料配方为面粉20%、豆粉26%、玉米粉20%、麸皮16%、鱼粉10%、骨粉5%、食盐2%、酵母1%；高脂饲料配方为基础饲料84%、猪油8%、蛋黄8%、去氧胆酸钠、胆固醇。1650生化分析仪德国拜耳公司。1.2方法1.2.1分组将40只大鼠适应性喂养5d后，随机分为4组，每组10只。1组为高脂低剂量组、2组为高脂高剂量组、3组为高脂对照组、4组为基础对照组，各组体重差异无统计学意义(p＞0.05)。饮水自由，室温22～23℃。1.2.2肥胖模型的建立根据OscailBD的实验方法，以高脂饲料喂饲1...
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