酶的化学本质及作用【教学目标】一、知识与技能1．说出酶的定义。2．明确酶的化学本质和在代谢中的作用。二、过程与方法通过合作探讨，培养学生合作意识，体会团队力量；通过对问题思考，培养自主解决问题的能力，感受解决问题的思路和方法；通过对知识的拓展，领会生物的深奥，树立不断探索的愿望。三、情感态度与价值观体会合作的乐趣，树立合作意识和探索精神；认同细胞代谢是生命活动的基础；富有热爱自然，热爱生活的情怀。【教学重点】1．酶的化学本质。2．酶的作用原理。【教学难点】酶的作用原理【教学过程】一、导入新课进餐后，食物中的淀粉会在消化道中很快水解成葡萄糖，而葡萄糖被细胞摄取之后，又会迅速氧化分解或者转化为其他物质。然而，事实上淀粉和葡萄糖都是非常稳定的化合物，即使储存在富含H2O和O2的环境中，它们也几乎不会发生任何变化，为什么在人体内它们就能够快速发生化学反应呢？今天咱们一起学习一种新的有机物——酶。咱们先来学习酶的化学本质及作用。二、讲授新课（一）细胞代谢细胞中每时每刻都在进行着复杂多样的化学反应，我们将其统称为细胞代谢。自然状态下，化学反应的速率都是很慢的，什么方法可以加快化学反应的速率呢？首先咱们先看一段资料，思考里面的问题，并对问题作出回答。（出示幻灯片）寻找证据——阅读阅读课本P82-83资料，重点关注酶的来源、化学本质和功能。根据阅读获得的信息，思考下列问题：1．巴斯德和李比希争论的焦点是什么？他们的争论对酶的后续研究有什么积极意义？2．布赫纳的实验能否证实资料1中关于“酶”的假说？3．萨姆纳的观点历经数年才被广泛接受，其原因是什么？4．结合资料1、2、3的研究成果，说明切赫的研究对前述问题做出了什么补充。酶的来源、功能和化学本质是什么？每个学生先自己独立完成，然后以组为单位进行讨论，各组代表回答上述问题。教师点评，展示相应问题的答案。根据资料分析，还原酶的发展简史并以思维导图的方式展示出来，让学生为酶下一个完整的定义（酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。）。同学们的回答都非常棒！接下里咱们一起来探讨下酶的化学本质及作用。（二）酶的化学本质合成场所：活细胞内。化学本质：具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。（三）酶的作用原理活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶和无机催化剂都是通过降低化学反应的活化能来加快反应速率的。正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。细胞代谢中几乎所有的反应都是酶促反应，酶促反应中受到酶催化作用的分子称为底物。目前，科学家已经发现了4000多种酶，并根据这些酶催化的反应类型，把它们分为氧化还原酶、水解酶和合成酶等，并赋予了每种酶一个系统名称，名称中明确标明酶的底物及催化反应的性质。例如，催化脂肪水解的酶名称是“脂肪水解酶”。很多酶还具有习惯名。水解酶往往以其来源和底物为名。例如，唾液腺分泌的催化淀粉水解的酶叫作唾液淀粉酶，胰腺分泌的催化蛋白质水解的酶叫作胰蛋白酶。还有一些酶的习惯名反映其功能。例如，ATP合成酶是催化ATP合成的酶，溶菌酶则是催化细菌细胞壁中肽聚糖水解的酶。接下来咱们一起总结今天学习的重要知识点（师生共同讨论）。【板书设计】
