中国白羽肉鸡产业的特点与走势中国白羽肉鸡产业的特点与走势——张利庠教授访谈正大集团中国区副董事长王进时间：2011年1月23日下午地点：中国人民大学明德主楼931会议室访谈对象：正大集团农牧食品企业中国区家禽事业线副董事长王进圣北京家禽育种有限公司总经理助理罗平涛博士北京家禽育种有限公司营销部经理卫文刚主持人：中国人民大学农业与农村发展学院副院长、教授、博导张利庠参访人员：中国人民大学农业与农村发展学院陈秀兰硕士、顾雨佳硕士（陈秀兰整理）张利庠教授（以下简称张教授）：感谢各位来到中国人民大学接受我们的访谈。大家知道，艾种，而咱们北京家禽育种有限公司就是艾维因这个著名肉鸡品牌的持有人。首先请各位介绍一下中中度等。王进圣副董事长（以下简称王总）：目前祖代肉鸡大概有4000万只，而每只平均卖20元，那万套，按2元的价格来算，父母代约90亿左右的产值；商品代白羽肉鸡大概有45亿只，每只大概罗平涛博士（以下简称罗博士）：也就是说越往产业链的下游，产值越大，整个呈现一个金字卫文刚经理（以下简称卫经理）：利润的话，农民养一只肉鸡平均能赚3元，当然人工都不算张教授：也就是整个肉鸡产业大约有1298亿的盘子，好像这个盘子这么大，过去从聚焦过这个亿左右的大市场，真是太惊人了！我们知道肉鸡产业比生猪产业要先进10年，那你们觉得先进性罗博士：不仅先进10年了，是至少10年。这个先进主要体现在：一个是规模化程度比生猪产业大提高了，最少养5000只。王总：另一个就是硬件设备的先进，例如鸡舍的环境控制，比原来的自然通风好很多，有温控卫经理：现在人甚至可以跟鸡住在一起了，条件非常好。第三就是市场化运作程度高，因为肉鸡没有白羽肉鸡，正大1979年先做饲料，80年代初期开始做白羽肉鸡，把这个产业引进中国。罗博士：第四就是品种的先进性。从过去20年的发展历程来看，养到2公斤的肉鸡的生长期从现在是1.6斤料转化为一斤肉，这是育种的成果，现在开始在尝试把家禽育种的成果移植到其他品这非常了不起！张教授：虽然肉鸡的口味和品质也在下降，但是毕竟这是一条不能回避的道路：人口越来越多土能首先依靠科技进步首先满足人们的温饱，其次再考虑口味和品质。应该说，肉鸡那也就是说现在花板”（极限）。卫经理：对。现在猪的料肉比是2.7：1左右，而牛大概在4-5：1之间。还有一点就是鸡肉的食肉要方便，二是品种多样化、口感好。正大的食品深加工可以做出1000多个品种，甚至做到熟食王总：双汇和雨润对肉鸡的利用率更高，占到60%。鸡的骨头都做成骨泥。罗博士：第五就是标准化，例如鸡舍的建筑、操作设备的机械化以及粪便处理等都是采用标准张教授：那养殖肉鸡的标准化主要是指什么呢？王总：主要指饲料的配合、养鸡的方案、鸡舍的温度等，这些都研究得很透了。张教授：可以概括地说，中国白羽肉鸡产业有五大特点。那我国的肉鸡产业在全世界的平均水罗博士：我国主要是饲养效率差一点。有个欧洲效益指数EEI就是用来衡量养殖效率的。王总：计算公式是存活率*出栏的平均体重（克）/料肉比/出栏天数*100%。卫经理：这个指数欧洲大概是340，东南亚320，而国内低于260。美国最发达340，巴西也处罗博士：其实差距主要在商品代，国际上的规模化集约更高。如果能达到国际的性能指标，我率还是比西方高。张教授：就是说中国白羽肉鸡的发展空间还是相当大。但是现在制约发展的主要是肉鸡的疫病罗博士：这个问题是解决时一个系统工程，单打一的措施是很难解决。王总：这个主要是要采用规模化和标准化养殖，改善落后的养殖方式罗博士：还有就是一定要法制化，国家要强力执行。现在只有畜牧法（涵盖卫生防疫法）。王总：还有就是要减少活禽交易和淘汰鸡的长途运输。淘汰鸡主要是拉到广东和宁夏，鸡病从张教授：现在的鸡病主要有哪些呢？罗博士：有禽流感H9，低致病的，但损失很大；还有新城疫、传染性支气管炎。也有进口疫苗张教授：进口疫苗怎么带来新的疫病了呢？卫经理：为了防疫这个病，结果把那个病带进来了。张教授：哦，原来是这样。那你们认为现在在控制鸡病上国家该怎么做呢？王总：就是健康养殖的问题，先把鸡养得健康，然后再免疫，...
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