陈鑫鑫观看榜样心得体会鑫中鑫酒楼暑期实习心得体会系部名称：专业：管理科学系年级：10届班级：营销2班姓名：刘佳静学号：101206255实践单位：鑫中鑫餐饮有限公司实践时间：2011年6月28日至2011年8月06日共46天实践内容：餐厅服务与餐厅管理实践目的：通过实习了解餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会实践能力。了解中小型餐厅的成长历程、生存状况、存在问题。正文：在鑫中鑫实习最刻骨铭心的是鑫中鑫员工竭尽全力为客人提供"温馨细微，物有所值"的服务.都说服务是餐厅的形象之本，是餐厅的竞争之道，那么鑫中鑫的服务魅力有表现在哪呢。那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。在餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活。第1页共2页通过实习，我对餐厅的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外交能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。当然，在鑫中鑫的46天里我也看到了中小餐厅的发展状况、存在的问题，这些极大的影响了他们的发展成为了他们的发展瓶颈。在我实习的一个多月里，酒楼的总经理更换了三个。一个经理刚来，还没熟悉酒楼的情况，就走了。这大大的不利于酒店的管理。导致酒店的营业额下降，下层员工做事不积极，势大难治，尾大不掉。中层干部间矛盾重重，下层员工又分为大厅和包厢俩部分。而且，俩部分员工付不相往来，中间也存在矛盾。厨师长也有过更换，厨师更加更换频繁，这对菜肴的口味有极大的影响。总结：一：中小型餐厅员工人数不多，领导干部较少，而且领导大多亲力亲为，为员工做了带头作用，促进了企业发展。二：一个中小型餐厅的发展与壮大需要各部门之间的紧密合作，团结是中小企业发展的关键。员工之间的关系和谐，可以促进中小型餐厅的发展。三：中小餐厅领导层需要稳定，并且是强有力的领导，需要为餐厅的发展指明方向。四：中上层领导间要加强交流，加强对员工的管理。第2页共2页
