霉菌毒素生物降解技术应用报告人：计成单位：中国农业大学四川眉山一奶牛公司纯牛奶被检出致癌物AFM1，国家规定奶中AFM1最高值为0.5μg/kg，被检牛奶中AFM1实测为1.2μg/kg，超标1.4倍。前言——研究背景和意义表1黄曲霉毒素引发的人类肝癌情况肝癌高发区地理分布与该地区食物被黄曲霉毒素污染的程度呈正相关。1.人黄曲霉毒素中毒癌症年平均发病率食物AFB1阳性率调查年限来源世界平均7/10万——Yeh等，1989江苏启东县63/10万52.3%1979-1989Yeh等，1989广西扶绥县52/10万48.8%1979-1989Yeh等，1989癌症年平均发病率膳食中AFB1摄取量，ng/d调查年限来源江苏启东县61/10万22.3-25.91983-1999孙桂菊等，2002广西扶绥县131/10万1211-40971973-1999孙桂菊等，2002肉鸡肝损伤，免疫机能下降豚鼠肝脏颜色变化鸭腹腔病变患鸭拱背和尾下垂2.动物黄曲霉毒素中毒低剂量的呕吐毒素（DON）造成动物生产性能和免疫机能下降，高剂量的毒素则引起动物急性死亡(Prelusky等,1994)。DON引起消化道出血T-2毒素导致雏鸡口腔损伤3.动物单端孢霉烯族毒素中毒呕吐毒素对猪的危害全身性出血，尿酸盐沉积和上消化道出现炎症。禽类呕吐毒素中毒动物对玉米赤霉烯酮的敏感程度依次是:猪、大鼠、牛和禽。青年母猪对玉米赤霉烯酮的敏感性最强，饲料中含0.1～0.15mg/kg的玉米赤霉烯酮即可引起阴门红肿，子宫的体积和重量增加。肿大的子宫正常子宫玉米赤霉烯酮对母猪子宫的影响（CemlynMartin，2003）4.动物玉米赤霉烯酮中毒玉米赤霉烯酮导致阴门红肿玉米赤霉烯酮导致直肠和阴道脱垂猪玉米赤霉烯酮中毒（CemlynMartin，2003）动物胚胎死亡仔猪八字腿猪玉米赤霉烯酮中毒内容一、霉菌毒素污染概况二、饲料霉菌毒素污染的防治三、霉立解降解霉毒素的动物试验四、霉菌毒素生物降解前景展望霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。主要的霉菌毒素包括：黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素（T2毒素、呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、烟曲霉素等。一、霉菌毒素污染概况..麦角（类）生物碱1.污染饲料的主要霉菌毒素联合国粮农组织（FAO）估计,全世界谷物25%受霉菌毒素污染，平均有2%的粮食由于霉变不能食用，全世界由于霉菌毒素污染造成每年数千亿美元的损失。据美国农业部统计,畜禽食用霉菌毒素污染的饲料,畜牧业每年遭受14.4亿美元的经济损失。北美Afla8%;ZON52%;DON87%;FUM49%OTA12%南美Afla22%;ZON57%;DON27%;FUM88%;OTA6%南欧Afla50%;DON41%;ZON19%;FUM83%.;OTA29%中东Afla8%;ZON29%;DON40%;FUM65%;OTA22%东北亚Afla13%;DON71%;ZON56%;FUM44%;OTA22%东南亚Afla65%;DON41%;ZON49%;FUM57%;OTA32%南亚Afla88%;DON30%;ZON30%;FUM58%;OTA71%大洋洲Afla11%;ZON18%;DON26%;FUM9%;OTA15%中欧Afla14%;DON60%;ZON26%;FUM32%;OTA28%北欧Afla0%;DON；62%;ZON3%;FUM40%;OTA25%2.2010年全球霉菌毒素污染概况2008中国饲料原料霉菌毒素污染调查5.80%12.60%15.20%17.30%49.10%无毒素1种毒素2种毒素3种毒素4种以上毒素中国玉米霉菌毒素污染抽样检查概况（2007）霉菌毒素样本数检出率(％)超标率(％)含量黄曲霉毒素431007.02.1～54.7µg/kgT-2毒素7210027.812.5～1129.9mg/kg玉米赤霉烯酮4797.946.84.4～3613.6µg/kg呕吐毒素409532.50.01～2.3mg/kg烟曲霉毒素757642.70.1～10.0mg/kg赭曲霉毒素7566.726.70.3～89.2µg/kg霉菌毒素样品数平均含量ng/kg最高值ng/kg阳性率(％)黄曲霉毒素33424.81719.496.1T-2毒素34936.7252.198.3玉米赤霉烯酮420223.07772.387.9烟曲霉毒素30929.8240.499.7赭曲霉毒素383750.08400.085.4去氧瓜萎莲菌醇412970.010900.099.0亚洲地区配合饲料和饲料原料中霉菌毒素的分布（2007）我国华南、华东乃至华北地区收获季节雨量较多，农作物在田间就会受到霉菌的污染。解决粮食霉菌毒素污染是一个世界性问题，是解决食品安全和人类健康的大问题。Aspergillusspp.Fusariumspp.Penicilliumspp.黄曲霉寄生曲霉霉变玉米黄曲霉毒素污染4.2010年北京地区霉菌毒素污染的调查北京地区主要饲料原料中黄曲霉毒素检测结果项目样品数检出率(%)超标率(%)毒素平均含量(µg/kg)最小值(µg/kg)最大值(µg...
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