1白砂糖质量标准1目的：明确白砂糖的质量标准，保证白砂糖质量。2范围：本标准适用于白砂糖的质量控制。3责任人：。4内容4.1感官要求4.1.1晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：——粗粒：0.80〜2.50mm；大粒：0.63〜1.60mm；中粒：0.45〜1.25mm；小粒：0.28〜0.80mm。细粒：0.14〜0.45mm。4.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。4.1.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。4.2理化要求白砂糖的各项理化指标见表1项目指标精制优级一级二级还原糖分，%0.030.040.100.15干燥失重，%0.050.060.070.10不溶于水杂质，mg/kg102040604.3卫生要求白砂糖的各项卫生指标见表2项目指标菌落总数，cfu/gW100大肠菌群，MPN/100gW30霉菌W252酵母菌W10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球、菌溶血性链球菌）不得检出螨不得检出4.4还原糖分的测定4.4.1方法提要本法是基于碱性铜盐溶液重金属的金属盐类的还原作用，用碘滴定法定量奥氏试剂与糖液作用生成的氧化亚铜，从而确定样品中的还原糖分。本法各项试验条件（包括试剂量、奥氏试剂量、煮沸时间、碘液耗用量及碘的反应时间等）都应严格按标准规定。4.4.2仪器、设备4.4.2.1锥形烧瓶，容量300ml。4.422滴定管：50m1,刻度刻至0.1ml。4.4.3试剂4.4.3.1奥氏试剂：分别称取硫酸铜（CuSO4・5H2O）5.0g,酒石酸钾钾钠300g及无水碳酸钠（Na2CO3）,10.0g,磷酸氢二钠（Na2HPO4・12H2O）50g（或无水盐19.8g）,溶于900ml蒸馏水中，如有必要可将其微微加热。待完全溶解后，放入沸水溶中，加热杀菌2h,然后冷却至室温，稀释至1000ml，加入少量活性炭或硅藻土过滤，贮于棕色试剂瓶中。443.2硫代硫酸钠贮备溶液：取硫代硫酸钠（Na2S2O3・5H2O）20g及无水碳酸钠0.1g（或1mo1/L氢氧化钠溶液1ml），用经煮沸灭菌蒸馏水溶解，稀释至500ml，保存于棕色试剂瓶中，放置8-14天后过滤备用。4.4.3.30.032mol/L硫代硫酸钠溶液,需用时配制如下:吸取硫代硫酸钠贮备溶液100ml，移入容量瓶中并用经煮沸灭菌的蒸馏水稀释至500ml，该试剂用量铬酸钾标准溶液标定，并校正其浓度。4.4.3.40.01615mol/l碘液:称取10g左右的碘化钾（无碘），先溶解于数毫升的水中，另称取纯碘2.050g，溶于碘化钾溶液，将溶液全部移入500ml容量瓶中并加水至标线，贮存于具有玻璃塞密封的棕色瓶内。443.5淀粉指示剂:称取可溶性淀粉1.0g，加10ml水，搅拌下注入200ml沸水中，再微沸2min，静置，取上层液使用,溶液于使用前制备。34.4.4步骤4.4.4.1测定称取白砂糖样本，lO.OOg，用50ml蒸馏水溶解于300ml锥形瓶中，糖液含转化糖不超过20mg，然后加入50ml奥氏试剂，充分混合，用小烧杯盖上，在电炉上加热,使在4-5min内沸腾，并继续准确地煮沸5min（煮沸开始的时间，不是从瓶底发生气泡时算起，而是从液面上冒出大量的气泡时算起）。取出，置于冷水中冷却至室温（不要摇动）。取出，加入冰乙酸lml，在不断援动下，加入准确计量的碘溶液，视还原的铜量而加入5-30ml，其数量以确保碘过量为准，用量杯沿锥形瓶壁加入lmol/L的盐酸15ml，立即盖上小烧杯，放置约2min,不时地摇动溶液，然后用硫代硫酸钠溶液滴定过量的碘，滴定至溶液呈黄绿色时，加入淀粉指示剂2-3ml，继续滴定至蓝色褪尽为止。4.4.4.2计算及结果表示白砂糖样品的还原糖分按式（7）计算，以百分数表示，计算结果取到两位小数。还原糖分=（A-B-I）X0.001/10X100（7）式中：A—加入碘液体积，mlB—滴定耗用硫代硫酸钠溶液体积，mlI—10g蔗糖还原作用的校正值（见表4）表4以碘液实耗用量（即A-B）求毫克转化糖的校正值碘液，ml1234567891011校正值1.111.161.221.281.331.391.441.501.551.601.65碘液，ml1213141516171819202122校正值-1.691.721.761.791.821.851.881.901.921.941.954.4.4.3允许误差两次测定值之差不得超过其平均值的15%4.5电导灰分的测定4.5.1方法提要电导率表示离子化水溶性盐类的浓度,测定已知糖液的电导率,然后应用转换系统可算出电导灰分。电导灰分有它本身的特殊意义，不能直接与由灼烧和称量测出的重量法灰分比拟。本标准使用的浓度为31.3g/100ml。4.5.2仪器、设备电导率仪：应符合以下规格：频率：低周，约140HZ。测量范围：0-300口S...
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