饮食平安主编：衢州高级中学黄土木衢州高级中学周静65973473@qq选修课程第一页，共三十五页。第八章水质、农药与饮食平安第二页，共三十五页。事件解读：2022年10月14日浙江省某中心小学多名小学生陆续发病，据调查为水质问题。电视节目相关内容第三页，共三十五页。饮用水与饮食平安的关系1、是否烧开的水。饮用水的平安，烧不烧开不是关键。对于合格的自来水、瓶装水、纯洁水，已经经过了灭菌处理，烧开的意义已经没有了第四页，共三十五页。2、水源的水质才是最重要的。我们需要关注的是，这些水源的水质如何，以及经过了什么样的处理。差的水源，可能含有更多的致病细菌和藻类，就需要更多的灭菌物质去处理。它们死了，但是残骸还在，尤其是藻类的毒素也还在。这样，产生的灭菌副产物也就会更多。第五页，共三十五页。3、水源的水质管理。〔1〕全世界一起关注世界水日：1993年1月18日,第四十七届联合国大会作出决议,确定每年的3月22日为“世界水日〞。世界水日的宗旨：一、应对与饮用水供给有关的问题二、增进公众对保护水资源和饮用水供给的重要性的认识三、通过组织世界水日活动加强各国政府、国际组织、非政府机构和私营部门的参与和合作第六页，共三十五页。〔2〕饮用水管理的法律法规：?中华人民共和国传染病防治法??生活饮用水卫生监督管理方法??生活饮用水水质卫生标准??生活饮用水集中式供水单位卫生标准??二次供水设施卫生标准??生活饮用水卫生标准?〔GB5749—2006〕相关规定摘要如下：第七页，共三十五页。生活饮用水要消毒，常用的消毒药物有：漂白粉、漂白粉精片、优氯净。供、管水人员须定期参加健康体检培训，经体检合格取得健康证前方可上岗，健康证时效为一年。体检不合格的供、管水人员〔如发现患有痢疾、伤寒、病毒型肝炎、活动型肺结核以及化脓性、渗出性皮肤病者〕，应立即调离工作岗位。第八页，共三十五页。蓄水池、水箱等盛水容器要进行定期清洗消毒处理。去除盛水容器中的附着物、沉淀物，防止微生物生长繁殖，杀灭微生物。在单井或井群的影响半径范围内，不得使用工业废水或生活污水灌溉和施用难降解或剧毒的农药，不得修建渗水厕所、渗水坑，不得堆放废渣或铺设污水渠道，并不得从事破坏深层土层的活动。工业废水和生活污水严禁排入渗坑或渗井。第九页，共三十五页。常见饮用水介绍自来水纯洁水天然水矿泉水离子水碱性水营养成份增高多数情况下可直接饮用，但逢洪水期，有几天有混浊现象一般为商业炒作，具有一定的迷惑性第十页，共三十五页。农药与饮食平安的关系易于长虫的蔬菜：菜心、菠菜通心菜、茼蒿芥兰、小白菜韭菜、黄瓜豆角、芥菜施用农药第十一页，共三十五页。易于长虫的农作物：稻棉玉米、高粱甜菜、甘蔗烟草、大豆花生施用农药第十二页，共三十五页。很少有农药残留的食品：1、野菜2、室内培育的食用菌、豆芽菜3、生长在泥土中的蔬菜----鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、大头菜4、局部时令蔬菜-----包菜、生菜、舰菜、芹菜、番茄、韭菜、辣椒、萝卜叶很少施用农药可放心食用第十三页，共三十五页。农药种类1.杀虫剂有机磷农药：磷酸酯、一硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯、磷酰胺、硫代磷酰胺、焦磷酸酯氨基甲酸酯：N－甲基氨基甲酸酯类、二甲基氨基甲酸酯有机氮：脒类、沙蚕毒类、脲类菊酯：光不稳定性拟除虫菊酯、光稳定性拟除虫菊酯有机氯、有机氟：植物性杀虫剂：微生物杀虫剂、昆虫生长调节剂、昆虫行为调节剂目前使用最广一般为家用杀虫剂局部目前禁止使用，如“666〞等农药第十四页，共三十五页。第十五页，共三十五页。第十六页，共三十五页。第十七页，共三十五页。2.杀菌剂A有机磷类B有机磷酸酯类杀菌剂C有机砷类D有机锡类、有机硫类E苯类、杂环类苯并咪唑类、喹啉类、呋喃类----F无机杀菌剂G微生物杀菌剂第十八页，共三十五页。第十九页，共三十五页。第二十页，共三十五页。第二十一页，共三十五页。第二十二页，共三十五页。3.除草剂A酰胺类、二硝基苯胺类、氨基甲酸酯类B脲类、酚类、二苯醚类C咪唑啉酮类D选择性除草剂、灭生性除草剂第二十三页，共三十五页。第二十四页，共三十五页。第二十五页，共三十五页。4.杀鼠剂A有机...
