[第三课时酯油脂]【课题】酯油脂【课标要求】1.知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应。2.过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。3.情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【重点与难点】油脂的水解反应。【教学过程设计】〖自主学习〗酯和油脂的存在：1.许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物――的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。2.花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。〖问题诱思〗1.酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？2.为什么油脂露置在空气中容易变质？3.肥皂是怎样造出来的？4.肥皂和合成洗涤剂在成分上有什么区别？它们去污的原理是什么？〖学生活动〗阅读自学教材《苏教版·化学2》第68页『信息提示』“油脂的分子结构”〖学生探究〗学生活动，分组开展教材《苏教版·化学2》第69页的『活动与探究』〖归纳小结〗酯与脂的区别：酯是由醇与酸相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称，从结构上，酯是含酯基的一类化合物。1脂是指动植物体内的脂肪，是高级脂肪酸与甘油形成的酯。一、油脂的结构油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯二、油脂的化学性质油脂的水解反应：油脂可在酸性或碱性条件、高温水蒸气水解。1.在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油。2.在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。三、肥皂和洗涤剂学生阅读教材《苏教版·化学2》第69页的『资料卡』“肥皂的去污作用”。〖典型例题〗【例题1】下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例题2】油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是()A.萃取B.蒸馏C.结晶D.盐析【课时作业】《苏教版·化学2》第75页：练习与实践1、2、3、42
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