他可能是最懂新零售的投资人：盒马鲜生深度剖析五年之前，谁也无法想像阿里会大笔投资大润发；腾讯会和永辉超市、家乐福达成战略合作。到2018年，亚马逊正式推出完全无人商店AmazonGo，也让人看到了技术对零售业将产生巨大影响的潜力。AmazonGo实体商店近期陆家嘴杂志举办的活动中，有幸邀请到弘章资本创始合伙人翁怡诺与大家分享了他对于新零售未来的一些看法。翁怡诺先生从1999年就开始了风险投资的职业生涯，曾任中金公司(CICC)直接投资部的执行总经理。他所创立的弘章资本是国内少数几只长期专注跟踪消费品牌、零售连锁领域的私募股权投资基金。在过去五年里面，翁怡诺先生与弘章资本的同事们花了大量的时间用于学习和研究全球的商业巨头的成长路径。他本人与盒马鲜生创始人侯毅也相识多年。在他看来，中国的新零售创新的实践中，盒马鲜生这样的“新物种”是最值得关注的案例之一。以下是翁怡诺在陆家嘴读书会活动中的发言内容节选，经过编辑删减。畅想一下未来15年之后，中国的零售格局是什么？服务业和零售业纷繁的演化格局之中会产生什么新的可能？中国未来的线下零售是不是都会被颠覆？想要了解新零售，这些问题都值得探讨。我上一次去美国看了一个超市就非常有意思。他们在一个超市当中藏了一个酒吧，晚上可以作为一个酒吧和表演的场所——如何获得效率极致？就是把经营时间延长，为什么便利店最后很多都做成24小时便利店？其实就是要增加经营时长来进行消费者的转换。所以我们会发现零售始终是流量、成本突破，效率提升，实现整体的服务极致效率。带餐饮的超市：获客提高毛利率未来，零售业会进入到一个不仅仅是商品购买的阶段，而进入到一个服务型零售的新的发展阶段。除了商品买卖之外，还要增加一大块是做服务的。零售的频次很高，周转很快，现金流很好，但是并不是高毛利的模式。餐饮的特点是获客成本低，它是一个非常好的线下获客的方式。人会为吃去店里体验，而且餐饮毛利率高。盒马它为什么要加餐饮？这就是成本、效率、体验、流量综合的结果。为什么？餐饮的特征是毛利高，通常餐饮行业的毛利达到了65%以上，零售的毛利很低：零售正常综合毛利就是20%左右，商品毛利15-16%，后台5%。具体来看，盒马有自己的发展历程和模式特点。盒马发展历程（点击查看大图）模式：生鲜超市餐饮体验线上业务仓储；特点：聚人流，好玩，线下往线上引流；把逛吃发挥到极致；所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升转化率、提升线下体验、带动客流增长；品类：业态以生鲜为主，海鲜、蔬菜、水果、肉类等全品类经营，新鲜菜品、半成品和成品全供应；未来在成品比例将会不断增加，满足消费者对于便利需求；包装：洗净、小包包装，一餐食分量，符合年轻人低价格敏感，更注重方便与否的消费习惯，多频少食；定位：生鲜超市餐饮；业态：核心是去中心化；面积：4000-10000平米；选址：以大流量的ShoppingMall为主；动线设计：以全渠道经营的理念来设计门店动线，以自动化物流设备实现店内分拣。一、盒马使用电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线；二、优化店内分拣效率。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强；配送时间：8：30-21：00，且可预约精确到半小时，如10:00-10:30之间；完美满足上班族下班回家人到菜到；两个海外灵感源Eataly门店盒马思路原型之一，就是Eataly，Eataly是餐饮零售的结合点。在美国第五大道上就有一家Eataly。他是把意大利的食材作为零售，但是实际上是餐饮，里面有很多的餐饮区，把意大利的美食淋漓尽致的展现出来。这个公司的创始人不是零售人，而是餐饮人。所以它本质是餐饮，而捎带着做零售。它是一个定位非常清晰，而且有非常强的体验感。盒马的设计当中是融入了它的一些体验感和集市感，盒马市集的概念是源自于这个概念的。我觉得未来盒马的体验还有很大的提升空间。Eataly柜台Eataly业态特点：综合了超市和餐厅两种属性，针对中高端消费者；综合性强、品质标准高、体验性强、以及近乎完美的视觉成列；单日人流10000以上，毛利28%；2014年28家店，净利润2.2亿欧元...
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