第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页脂溶性维生素添加剂的安全性摘要脂溶性维生素添加剂是一类重要的饲料添加剂，在动物保健与饲料工业中占有的地位越来越突出。脂溶性维生素可以在动物体内贮存，缺乏或过量都会给动物的正常生长造成障碍。文章主要讨论了脂溶性维生素的种类与功能、缺乏与过量时的安全性及使用脂溶性维生素添加剂应注意的问题。关键词脂溶性维生素添加剂安全性维生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪及脂溶剂（如乙醚、氯仿和苯等），被称为脂溶性维生素。脂溶性维生素在饲料中常与脂质共存，在肠道吸收时也与脂质的吸收密切相关，能以扩散的被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相，并可经胆囊从粪中排出。当脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收会减少，从而引起相应的缺乏症；长期吸收过量脂溶性维生素，也会对动物机体产生毒害作用。除维生素K可由动物消化道合成足够的量外，其他维生素都必须由日粮提供。吸收后的脂溶性维生素可以在动物体内贮存，尤其以肝脏中为主。1脂溶性维生素的结构与功能1．1维生素A维生素A又名视黄醛、抗干眼病维生素，是含有β－白芷酮环的不饱和一元醇，由异成二烯构件分子生物合成。纯维生素A为淡黄色晶体，缺氧时对热稳定，有氧时对热不稳定，且易被紫外线破坏。维生素A仅存在于动物体内，植物中只有维生素A原——胡萝卜素和类胡萝卜素。维生素A包括A1与A22种，也存在于哺乳及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中，二者可直接被动物机体消化吸收。α、β、γ-胡萝卜素和玉米黄素在动物肠壁料胞内及肝脏、乳腺内经胡萝卜素酶作用可转化为维生素A。饲料中胡萝卜素的含量以β-胡萝卜素计，动物体内胡萝卜素的吸收转化率很低并因动物种类而异见表1。表1不同动物利用β-胡萝卜素转化为维生素A的效价动物种类每毫克β-胡萝卜素转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU（%）标准1677100猪50030家禽1667100牛40024羊400-45024-30马333-55520-33．3注：资料来源于杨凤，2002；张艳云，1998第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页维生素A是构成视紫红质的成分，视紫红质由9，11-顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的ε-氨基通过形成Schiff碱缩合而成，视黄醛是维生素A的氧化产物；维生素A能刺激实验动物的生长，也可刺激许多组织中DNA的合成；维生素A能调节动物机体的免疫功能；能恢复某些类型细胞的生长接触性抑制，并提高细胞之间的黏附；维生素A的衍生物在特异的糖蛋白合成中还可作为糖的携带者。维生素A的主要生理功能则表现为，维持正常的视觉，维持上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，以及维持细胞膜和细胞器（线粒体、溶酶体等）膜结构的完整及正常通透性。1．2维生素D维生素D又名抗佝楼病维生素，属固醇类衍生物，纯品为无色晶体。从营养学角度考虑，维生素D的2种最主要形式是D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇），其分子结构很相似，仅17位的侧链不同。维生素D2原存在于植物中，如麦角和酵母；维生素D3存在于新鲜鱼肝油中。在紫外光照射下，人和其他哺乳动物能通过皮肤产生维生素D3，并运送至机体各部分器官利用或贮藏。维生素D在体内必须经过进一步的化学变化才能发挥生理作用。维生素D2与维生素D3对哺乳动物的活性基本相同；对于包括家禽在内的鸟类，维生素D3的活性远高于D2，前者约为后者的20－40倍；奶牛维生素D2的的效价可能只有维生素D3的1／2－1／4。维生素D3的羟化产物1，25-二羟D3，能诱导CaBP（钙结合蛋白）的合成及促进Ca－ATΒ酶的活性，有利于钙、磷的吸收。维生素D的主要生理功能为调节钙、磷代谢，特别是增加小肠对钙、磷的吸收，对钙化过程有直接效应；调节肾脏对钙、磷的排泄，在甲状旁腺切除动物中，维生素D可增加磷的清除率，促使血清磷浓度降低；控制骨骼中钙与磷的贮存；协调血液中钙、磷的浓度等。1．3维生素E维生素E又名生育酚、抗不育维生素，是一组具有生物活性的化学结构相似的酚类化合物，主要存在于植物油中。天然的维生素E有8种，即：α、β、γ、δ-生育酚和α、β、γ、δ-生育三烯酚，均系苯共二氢吡喃的衍...
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