第1页共35页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共35页禽生产学讲稿梁远东动物科学技术学院讲课内容第一章绪言第二章家禽的生物学第三章家禽的品种与育种第四章家禽产蛋与种蛋的人工孵化第五章家禽的管理第六章家禽场的疫病综合防制第七章鸡的生产第八章水禽生产第九章特种经济禽类生产（自学）第十章家禽场的经营管理与产品质量控制第一章绪言家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。第一节现代家禽业的特点一、现代家禽业的体系特点1、良种繁育体系2、饲料工业体系3、禽病防治体系4、禽舍设备供应体系5、生产经营管理体系6、产品处理加工销售体系二、现代家禽业的生产特点1、生产工厂化、集约化2、经营专业化，配套化3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化5、营养全价化、平衡化第二节中国家禽业基本概况一、中国家禽生产高速发展中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤世界禽蛋产量：5605.7万吨，中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤世界禽肉产量：6859.7万吨生产规模大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。山东省生产了全国肉鸡的28％，吉林为19％，而广东是14％(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平人均蛋消费量：年均17.4公斤。现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。第三节产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。三、便于集约化管理、劳动生产率高。肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养第2页共35页第1页共35页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共35页员可管理4万～6万只。蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。四、产品加工利用途径广1、生产各种富营养蛋碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生产肥肝鹅肥肝，鸭肥肝3、生产各式各样的熟品松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡4、生产保暖制品轻便、保暖的羽绒服装和被褥5、生产肥料、饲料第二章家禽的生物学第一节家禽的生理特点第二节家禽的外貌特征（实验、自习）第三节家禽的体尺测量（实验、自习）第三章家禽的品种与家禽的繁育第一节家禽的生物学特性和经济学特性一、生活习性1、群居性有群居次序排列。2、食杂性能植物类与动物类都吃。3、好斗性打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。3、鸡...
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