HACCP计划文件编号：CSYY—QFⅢ—B-HACCP分发号：01版本号：B受控状态：编制：食品安全小组审核：李焕龙批准：袁小平2016年12月01日发布2017年01月01日实施长沙远扬食品有限公司发布受控长沙远扬食品有限公司HACCP计划编号CSYY—QFⅢ—B--HACCP生效日期2017年01月01日主题分发及制修订页版次A修改码第0次修改页数1文件分发明细副本部门编号部门编号部门编号总经理①食品安全小组②办公室③质检部④采购部⑤生产部⑥销售部⑦副本编号：正本：由办公室存档制修订记录文件版本制修日期制修订页次制修订摘要A2016-02-016-7页食品安全小组人员更换A2016-02-0111-15页GB2760-2011更新为GB2760-2014A2016-12-016-7页食品安全小组人员更换长沙远扬食品有限公司HACCP计划编号CSYY—QFⅢ—A--HACCP生效日期2016年3月1日2主题目录版次A修改码第0次修改页数1第一章目录长沙远扬食品有限公司HACCP计划编号CSYY—QFⅢ—A--HACCP生效日期2016年3月1日主题颁布令版次A修改码第0次修改页数1第二章（1.0）颁布令章节号文件名称页码第一章目录3第二章（1.0）颁布令4第二章（2.0）HACCP计划管理手册的说明与管理5第二章（3.0）建立食品安全小组及成员职责6第三章公司简介8第四章(1.0)产品描述10第四章(2.0)原辅料包装材料描述13第四章(3.0)流程图和工艺叙述27第五章危害分析工作单35第六章危害分析结果50第七章HACCP计划53第八章验证程序57第九章HACCP记录表593为提高公司湘味熟食系列产品（豆制品、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品）生产的安全管理，持续稳定地生产出高质量、安全卫生的产品，增进顾客满意度，确保公司生产的湘味熟食系列产品符合食品的安全性和食品生产良好操作规范（GMP）的要求，公司依据《中华人民共和国食品安全法》、ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、BRC食品安全全球标准、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》为基础，结合公司湘味熟食系列产品（豆制品、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品）安全生产管理的实际，制定了本《HACCP计划》，它是公司湘味熟食系列产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合湘味熟食系列产品食品安全管理实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件。现将食品安全小组于2016年12月01日制定的HACCP计划印发下达给你们，请你们严格按照计划认真执行。做到从原料到成品有专人负责，严格把关，不断建全和完善管理体系，确保产品在符合安全、卫生法规的基础上进行加工。本颁布令从2017年01月03日起开始实施。公司各有关部门，各生产岗位具体操作人员均需执行此发布令。总经理：2016年12月01日长沙远扬食品有限公司HACCP计划编号CSYY—QFⅢ—A--HACCP生效日期2016年3月1日主题HACCP计划管理手册的说明与管理版次A修改码第0次修改页数1第二章（2.0）HACCP计划管理手册的说明与管理2.1.手册说明2.1.1计划目的a）适用于湘味熟食系列产品（豆腐干、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品）的所有生产过程，涉及采购、检验、贮存、生产加工、销售等的全过程，以达到保证食品安全和适宜顾客使用消费的目的。b）采用HACCP管理方法作为提高食品安全性的手段。c）针对生产链某一环节的需要而强化该环节的安全卫生要求，为专用的规范提供指导。2.1.2应用范围a）本计划是依据有关法律法规、GB/T22000-2006《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》、BRC食品安全全球标准以及产品标准要求结合本厂实际编制而成。42.1.3本计划是本公司有关产品食品安全管理纲领性和法规性文件。由总经理批准发放,在执行中具有强制性.2.1.4本计划的解释权归公司总经理及所授权的食品安全小组。2.2.手册管理2.2.1HACCP计划管理手册由本公司有关人员编制，总经理审批后颁布实施。2.2.2HACCP计划管理手册的修订，发放，更改由食品安全小组负责，总经理负责审批。更改可根据工作量大小，采用换版，换页或发更改通知书方式进行，执行《文件控制程序》的有关规定。2.2.3HACCP计划管理手册的封面必须带有“受控”或“非受控”标识。“受控”的为本厂内部使用的有效版本。...
VIP
