第1页共12页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共12页真核微生物具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真核微生物。真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和丝状真菌、微藻及原生动物。真核生物与原核生物间的差别见下表。第2页共12页第1页共12页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共12页在真核微生物中，种类最多、被比较广泛研究的类群是真菌。真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微小的酵母，也有较大型的蘑菇。由于微生物是指肉眼看不见或看不清楚结构的微小生物，因此只有部分真菌属于微生物的范畴，就是我们在研究和生产上经常涉及到的酵母和霉菌，而具有大型子实体的蘑菇、灵芝、马勃、木耳、鹿花等等则不应被包括在微生物的范畴之中。另一方面，随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌等；还有一直存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等。再加上属于微生物范畴的、分类地位明确的藻类和原生动物等，真核微生物实际上不像原核微生物那样是一个单系类群，而是包含了属于不同生物界的几个类群，不过这其中，真菌仍是种类较多、价值比较重要的主要微生物类群。按照晚近的一些认识，真菌的主要特征包括：①具有真正细胞核；②没有叶绿素，不能进行光合作用；③营养体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细胞；④能进行有性和无性繁殖，产生孢子；⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；⑥营养方式为吸收式异养；⑦陆生性较强。第一节丝状真菌——霉菌绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真菌的最主要成员。同时丝状真菌也不是一个系统学或者分类学上的概念，因为它是按照营养体类型的一致性而不是按照作为真菌分类依据的子实体特征来划定范畴的，故包含了接合菌、子囊菌和担子菌等。霉菌（mould，mold）是丝状真菌（filamentousfungi）的一个通俗名称，这是因为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病害。在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数量大。在自然界中，真菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解者。由于它们具有广泛的生物化学转化活动，使数量巨大的动植物尤其是植物的残体，重新转变为生态系统中的生产者——绿色植物的养料，从而保证了地球上包括人类在内的一切异养生物即生态系统中消费者的需要，并促进了整个生物圈的繁荣发展。霉菌对工农业生产、医疗实践、环境保护和生物学基本理论研究等方面都有密切的关系：①工业应用：如柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸，淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂，青霉素、头孢霉素等抗生素，核黄素等维生素，麦角碱等生物碱，真菌多糖、酿造食品以及植物生长刺激素（赤霉素）等的生产；利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物；以及霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用等。②生产各种传统食品，如酿制酱、酱油、干酪等。③基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的例子是Neurosporacrassa（粗糙脉孢菌）等在建立生化遗传学中的作用。④工业产品的霉变：食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、电工器材和照相胶片等都易被霉菌所霉坏、变质。⑤引起植物病害：植物传染性第3页共12页第2页共12页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共12页病害的主要病原微生物是真菌。真菌约可引起3万种植物病害。如19世纪中叶在欧洲大流行的马铃薯晚疫病；我国于1950年发生的小麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿公斤，等等。⑥引起动物疾病；不少致病真菌可引起人体和动物的浅部病变（例如皮肤癣菌引起的各种癣症）和深部病变（例如既可侵害皮肤、粘膜...
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