专题25酶的应用挖命题【考情探究】考点考向要求5年考情预测热度考题示例素养要素难度1酶的研究与应用酶活力测定的一般原理和方法实验与探究2017江苏单科,17,2分生命观念、科学思维、科学探究中★★★酶在食品制造和洗涤等方面的应用2固定化酶和固定化细胞制备和应用固相化酶实验与探究2015江苏单科,20,2分2016江苏单科,29,9分2015山东理综,35,12分科学思维、科学探究中★★★分析解读“酶的应用”为2019年考纲新增内容,侧重与生产和生活的联系,主要内容包括:酶活力测定的一般原理和方法、酶在食品制造和洗涤等方面的应用、固定化酶的制备和应用等。考查点主要从与酶有关的实验设计入手,考查实验变量的控制、结果的测定以及固定化酶技术的原理等,其中加酶洗衣粉洗涤效果的探究和固定化酶的应用在近年高考题中涉及较多。复习时要注意掌握实验设计思路、实验方法和简单实验的分析与评价等基本知识,还应注意与必修知识、蛋白质的提取等内容的联系。预计2020年该部分内容将作为热门出现。【真题典例】破考点考点一酶的研究与应用【考点集训】(2015广东湛江二模,29节选)果胶酶能分解果胶等物质,澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂(制剂中果胶酶浓度相同)进行了探究,其实验设计及实验结果如下表所示。分组蒸馏水(mL)缓冲液(mL)果汁(mL)果胶酶制剂(mL)果汁浑浊程度甲乙丙1225200+2225020+++3225002++4X25000Y注:“+”越多表示果汁越浑浊。(1)表中X所代表的数值应为,Y的果汁浑浊程度应表示为(用若干个“+”表示)。(2)除了观察果汁浑浊程度外,还可以通过检测的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法,相关物质变化量最大的是组。(3)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应以为唯一碳源;如需进一步纯化果胶酶,可根据果胶酶分子的(至少写出两点)等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰,所以应利用技术减少影响从而保护酶的活性。答案(1)4++++(或多于++++)(2)反应物(或“果胶”“半乳糖醛酸”“生成物”“产物”)1(3)果胶形状和大小(或“所带电荷性质和多少”“溶解度”“吸附性质和对其他分子的亲和力”等)固定化酶(或固定化细胞)考点二固定化酶和固定化细胞【考点集训】考向制备和应用固相化酶1.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是()A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应答案A2.(2017江南十校联考,37)科学工作者按如下实验计划分离土壤中能分泌淀粉酶的枯草芽孢杆菌,请根据相关生物学原理和方法,回答下列问题:土壤取样→选择培养→梯度稀释→接种于鉴别培养基筛选(1)选择培养基的成分包括:水、牛肉膏、蛋白胨、NaCl、。该培养基中,能分泌淀粉酶的枯草芽孢杆菌,使不能分泌淀粉酶的微生物生长受到抑制。(2)取少许选择培养的菌液进行梯度稀释,以的方法接种于鉴别培养基上,37℃恒温培养24小时。(3)选择合适的平板,加入碘液,选周围出现较明显的菌落纯化留种。(4)能大量分泌淀粉酶的枯草芽孢杆菌,通过的技术制作成商品重复使用。答案(1)淀粉竞争中处于优势(2)稀释涂布平板(3)透明圈(4)固定化酶(或固定化细胞)过专题【五年高考】考点一酶的研究与应用1.(2017江苏单科,17,2分)为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能,研究性学习小组进行了相关实验,结果如图。由图中实验结果能直接得出的结论是()A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C.碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力答案C2.(2015江苏单科,7,2分)下列关于酶的叙述,正确的是()A.发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C.用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快D.洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性答案B3.(2014江苏单科,18,2分)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是()A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中...
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