第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页《中国民俗旅游》教学大纲总学时数：40学时适用专业：旅游管理、酒店管理一、《中国民俗旅游》的性质、类型、目的和任务《中国民俗旅游》是旅游专业学生必修的一门专业基础课，是学生日后从事导游及酒店管理服务工作必备的专业知识，同时也为其旅游专业课的进一步学习奠定坚实的基础。本门课程的教学，可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识，提高学生的知识储备，培养学生的专业基本素质，具有其他课程所不能替代的重要作用。该课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还要注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。二、其它课程的联系与分工《中国民俗旅游》理论性一般，只需要前期的基本专业理论常识，如旅游学概论、旅游地理学等，宜从一年级第二学期或二年级开始。通过本课程的讲授，可以为学生今后主干专业课的学习奠定必备的专业基础知识。三、教学内容及教学基本要求绪论了解民俗、民俗学、民俗旅游资源的定义及种类；熟悉民俗与旅游的关系、民俗学的性质、范围及任务；掌握民俗旅游的含义、特征、类型。重点：民俗旅游的含义、特征及类型难点：民俗、民俗学、旅游资源的定义及种类教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例教学等作业：1题思考题：1题第一章：中国饮食民俗一、中国饮食民俗概述了解中国饮食民俗的产生；熟悉中国传统的饮食结构；掌握中国民间饮食的特点。二、中国传统饮食习俗掌握中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；熟悉中国少数民族食俗；了解宗教信仰食俗。三、中国烹饪及特色风味掌握中国八大菜系；熟悉地方特色风味；了解中国少数民族佳肴（略讲）。四、中国饮食文化与旅游掌握中国饮食文化及其内涵；熟悉中国的饮食礼仪及禁忌；了解饮食民俗与旅游重点：掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、提问法、演示法等。作业：2题思考题：3题第二章：中国茶艺民俗一、中国茶俗概述了解饮茶方式的发明和中国饮茶的历史（略讲），民间茶叶的采摘（学生自学）。二、茶的类型及特色掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、花茶的各类特色及代表名品。三、中国茶艺茶俗了解中国茶具的生产与种类（略讲）；熟悉茶具与茶的搭配；掌握饮茶的艺术和礼俗。四、少数民族茶俗了解少数民族的茶俗（略讲）五、中国茶文化与旅游掌握中国茶文化的内涵、茶道与茶德；掌握中国茶文化的意蕴；了解茶文化与旅游（略讲）重点：茶的类型及特色；饮茶的艺术和礼俗；茶文化的内涵、茶道与茶德。难点：中国茶文化的内涵；茶道与茶德；茶文化的意蕴。教学手段：多媒体教学、录像教学教学方法：讲授法、演示法、提问法等。作业：3题思考题：3题第三章：中国酒水民俗一、酒的起源与发展了解民间关于酿酒起源的传说（略讲）；熟悉现代学者对酿酒起源的看法。二、酒的种类及代表掌握我国的黄酒、白酒、啤酒、果酒的类型、特点及代表名酒；熟悉配制酒的类型及代表名酒。三、民间的饮酒习俗掌握民间的饮酒礼俗；熟悉民间的饮酒风俗和情趣；了解少数民族的饮酒习俗。四、中国酒文化与旅游掌握中国酒文化典故，我国民间饮酒的礼俗；熟悉中国的酒道、酒德；了解与酒相关的名胜古迹。重点：我国各类酒的种类及代表；我国民间饮酒的礼俗；中国酒文化典故。难点：我国各类酒的种类及代表；饮酒的礼俗；少数民族的饮酒习俗。教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、提问法、讨论法、案例法等。作业：2题思考题：2题第四章：中国服饰民俗一、服饰民俗概述掌握服饰民俗的构成及体现；熟悉服饰民俗的惯制及表现；了解服饰民俗的作用及影响因素第3页共7页第2页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共7页二、中国服饰民俗的发展了解中国先秦、秦汉、魏晋南北朝、隋...
VIP
