第1页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共4页思考：以上图片哪个是咖啡厅？哪个是扒房？哪个是用西餐早餐的地方？哪个是用西餐午晚餐的地方？知识点一咖啡厅与扒房的区别？（1）服务时间不同咖啡厅服务时间小时。扒房只提供服务。（2）服务方式不同咖啡厅采用的是和服务。扒房采用的是周到细致的服务。（3）服务特点不同第2页共4页第1页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共4页咖啡厅的服务特点是餐饮结合、消费经济扒房服务的特点是豪华享受、高档消费一西餐早餐的分类（一）欧陆式早餐内容咖啡、茶、可可果汁、蔬菜汁面包配黄油或果酱（二）英式早餐除以上内容外，还包括1谷物类燕麦粥、玉米片2鸡蛋类3火腿、香肠和腌肉第3页共4页第2页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共4页二类早餐特点的对比欧陆式早餐：内容简单，无蛋无肉英式早餐：内容丰富，供零点时自由选择二早餐食品与餐具搭配1蛋类菜肴（1）煮蛋3分钟、5分钟、10分钟（点此菜的时要问清时间）服务用具：蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒瓶和盐盅（2）煎蛋分为单面煎和双面煎第4页共4页第3页共4页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共4页单面煎蛋双面煎蛋（4）溜糊蛋一般放在烤薄面包片上提供给客人（5）水波蛋通常放到烤面包上提供给客人（5）奄列蛋种类较多蛋白、蛋黄混合后,猛火快炒制成质地嫩的蛋卷
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