营养师考试模拟题（六）仔细阅读，谨慎作答，请选出你认为对的的答案。一、SingleChoiceExam单项选择题1.人类终身每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）[单项选择题]*A.MNLB.ADI(对的答案)C.NOAELD.MRLE.NOAEL2.可以反应长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查措施是（）[单项选择题]*A.称重法B.记账法C.膳食回忆法D.食物频数法(对的答案)E.化学分析法3.处在小康水平的居民其Engel指数为（）[单项选择题]*A.≥60%B.50%~59%C.40%~49%(对的答案)D.30%~39%E.<30%4.低碘膳食用于诊断（）[单项选择题]*A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率(对的答案)D.胆结石的诊断E.胆道造影5.下列对氨基酸的论述，何者错误（）[单项选择题]*A.蛋白质是许多氨基酸以肽键连接而成B.氨基酸在自然界中存在的为D型式(对的答案)C.氨基酸的结晶为白色固体D.自然界中存在的氨基酸有50种以上6.下列糖类中，何者吸取速率最快?（）[单项选择题]*A.葡萄糖B.半乳糖(对的答案)C.甘露糖D.果糖7.碳水化物的供应量应占总热能的（）[单项选择题]*A.11%~14%B.20%~30%C.55%~65%(对的答案)D.40%8.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最也许为缺乏（）[单项选择题]*A.维生素B1B.核黄素(对的答案)C.尼克酸D.维生素A9.超高温瞬间灭菌法的温度为（）[单项选择题]*A.62.8℃，保持30分钟B.137.87℃，保持2秒(对的答案)C.80~85℃，保持10~15秒D.71.7℃，保持15秒10.陶瓷、搪瓷类容器重要的卫生问题是（）[单项选择题]*A.有害金属(对的答案)B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃11.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）[单项选择题]*A.阿托品B.巯基解毒剂(对的答案)C.美兰D.抗菌素12.河豚毒素含量最多的器官是（）[单项选择题]*A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢(对的答案)D.鱼鳃和眼睛13.哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外。（）[单项选择题]*A.甘氨酸(对的答案)B.白氨酸C.色氨酸D.瓜氨酸14.含钾量较多的水果为（）[单项选择题]*A.西瓜B.桃子C.香蕉(对的答案)D.李子15.胰岛素中具有的矿物质元素为何?（）[单项选择题]*A.磷B.硫(对的答案)C.碘D.硒16.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的论述何者对的?（）[单项选择题]*A.都含高量钠，应尽量防止摄取(对的答案)B.含高量饱和脂肪，应防止C.含高钾D.含高糖量，应防止摄取太多17.塑料制品的重要卫生问题是（），具有一定的毒性。[单项选择题]*A.单体残留(对的答案)B.聚合度不够C.着色剂D.装有不一样食品18.为了保障健康，食品要符合的卫生规定有:具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。[单项选择题]*A.卫生问题B.正常的食品感官性状(对的答案)C.维持生理功能D.营养价值高19.下列元素中人体含量最多的是（）[单项选择题]*A.磷B.钠C.钙(对的答案)D.硫20.下列哪种营养素可提高钙的吸取率（）[单项选择题]*A.脂肪B.维生素CC.维生素D(对的答案)D.碳水化合物21.有关营养调查，下列说法哪些是对的的?（）[单项选择题]*A.营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检查等方面B.常见的膳食调查有问询法、记账法和称重法等三种措施C.问询法又称24小时回忆法D.以上都对(对的答案)22.下列不属于中国居民膳食指南内容的是（）[单项选择题]*A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食C.如饮酒应限量D.常常先限用钙剂，防止骨质疏松(对的答案)23.如下哪点与婴儿生长发育特点不符合（）[单项选择题]*A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生体重平均为3300gC.婴儿出生时平均身长为50cmD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍(对的答案)24.如下哪种状况属于食物中毒（）[单项选择题]*A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状(对的答案)D.吃含镉食品引起的慢性肝癌25.下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）[单项选择题]*A.乳腺癌B.胃癌(对的答案)C.胰腺癌D.前列腺癌E.结肠癌26.哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身借以合成非必需氨基酸。（）[单项...
