国家公共营养师理论知识试题（二）一、单项选择题21、下列道德的说法中对的的是（A）A．道德渗透于生活的各个方面B．道德只渗透职业活动中C．道德只是调整人与社会之间关系的行为规范D．道德只是调整人与人之间关系的行为规范22、中华民族具有诸多的老式美德，下列最为重要的是（C）A．爱岗敬业B．无私奉献C．诚实守信D．团结互助23、学龄前小朋友食用高脂食品应（B）A．自由进食B．限制食用量C．多食D．杜绝24、学龄前小朋友每日供应鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A）A．每日食用一种B．每日不必都吃C．七日食谱中只能选一种D．七日食谱中只能选两种25、学龄小朋友与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（C）A．10%-15%B．11%-16%C．12%-14%D．13%-17%26、老年人由于机体老化，氮的负平衡（D）A．少见B．偶见C．也许发生D．难以防止27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最佳的食物来源A．钙B．锌C．碘D．铁28、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（B）A．男女无差异B．女高于男C．男高于女D．无规律29、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（B）A．无关B．使血脂异常C．使血脂下降D．使血脂波动30、孕初期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的重要作用是（A）A．防止酮体对胎儿初期脑发育的不良影响B．防止出生低体重C．防骨骼发育异常D．防畸形31、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能到达A1值时，补充钙营养补充剂合用原则是（B）A．不合适B．可用C．禁用D．酌情增长乳制品摄入32、某商场正在发售的大米经检查黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生原则，对此批大米应采用的处理措施是（D）A．不能直接食用可作为加工食品的原料B．用合格大米稀释至合格后发售食用C．经用物理措施去毒后作为加工食品原料D．严禁生产经营33、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功能作证明应认为（D）A．不干涉B．由证明人员负责后果C．由作广告厂商负责后果D．属于违法行为应由广告监督部门查处34、地中海膳食构造的代表国家是（D）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊35、RNI可满足群体中（B）个体需要A.50%B.97%-98%C.99%D.100%36、营养学中的膳食构造是指（D）A.食物内部的组织构造B.食物的化学构成C.构成膳食的食物种类D.膳食中各类食物的数量及其相对构成37、平衡膳食宝塔中提议每天蔬菜的摄入量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、UL是（A）的水平A．平常摄取高限B．提议摄入C．低于RNID．低于AI39、牙龈肿胀、出血也许是由于（C）缺乏导致的。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D40、学龄前小朋友膳食中脂肪应占总能量的（D）A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%41、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是由于（C）A.氨基酸易溶解在汤中B.脂肪易分解C.嘌呤易溶解在汤中D.汤中无机圤含量高42食物互换份法常将食物划分为（B）大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物43、青少年每日膳食钙的参照摄入量为（C）A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克44、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节省蛋氨酸的作用A半胱氨酸B酪氨酸C精氨酸D丝氨酸45、能被人体消化吸取的碳水化合物是()A棉籽糖B果胶C纤维素D淀粉46、有关多糖的论述对的的是()A．只包括淀粉、糖元B．均是直链形的C．均可被人体消化吸取运用D．均是由单糖构成的47、影响同年龄女性基础代谢的重要原因是()A．体表面积B．身高C．体重D．胸围48、下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是()A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D乙醇49、测定人体基础代谢率时需选在()A．饭后2～4小时B．饭后6～8小时C．饭后8～12小时D．饭后12～14小时50、人体内含量最多的一种矿物质是()A．钙B．硫C．氯D．钾51、下列哪种原因可以增进非血红素铁的吸取()A．膳食中的磷酸盐B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C．胃酸分泌减少D．肉...
