楼面服务手册这一套服务标准是为大鸭梨集团的员工设计的服务指引，旨在为如何向顾客提供专业的，一致的服务提供参考标准。每位员工守则须知首先要了解公司并非一时骄傲而建立，是想通过你的协助而去创造一间优质、永恒的酒楼。员工精神：肯挨、肯学、肯拼搏；公司文化：以人为本，开拓进取；经商方针：忠实“三优：对外三优：优质出品、优质服务、优质环境；对内三优：优质品德、优质操作、优质管理；好吃、经济、实惠；”员工操作：放眼将来，胸襟开阔、不贪不怒、建立好的群体中的形象，为自己将来而努力；阶级关系：以大为尊，以小为本；员工规范：每日上班精神充沛，心情愉快，出岗前注意仪容、仪表个人卫生，准时到达岗位，接受新一天的工作。工作——以一礼、二巾、三茶，步快而不粗，醒目而不反驳为指导；礼貌——应习以为常，谢不决口，微笑挂面；下班——下班不留铺，公司制服不外穿。作为酒楼一份子，需按公司规则工作，在我们基础上，加上大家的殷勤招呼，公司业务一定会在群策力下而发光，、所以大家必须在自愿下做好所确定的各项工作安排、招呼、及清洁工作；成绩是大家的。服务员应遵守的工作范围1、爱护公司声誉及公司财务。2、根据本公司制定的标准为客户提供优质的餐饮服务。3、准备自己所管辖工作范围内的用具是否干净、齐全。4、听从上司的指挥，为顾客服务。5、摆设及清理餐桌，保证餐桌干净，符合标准。6、协助传菜员上菜。7、每日上午十点三十分、下午五点参加班前会议。8、协助部长做好每月、日盘点。9、遵守本酒楼各种制度及程度。10、要履行地其他职务，11、树立良好的公德心、爱心。12、遵守及负责所分配的工作，养成良好的工作习惯。13、准时上班，避免不必要的请假。14、工作时间内不可随便吃喝东西。15、同事之间互相帮助、团结友爱、并能和谐的一起工作。16、与后勤人员及其他部门的同事维持良好关系。17、在公司范围内不准抽烟。18、在工作时间内不要因聚集聊天而疏忽工作。自我修练修养篇之一（一）做人原则做事要强、为人要善、立品要谦、对事要严、对人要宽，小处着手、大处着眼。（二）人格魅力人与人之间相处的时候，一定要具备一种强烈吸引对方的魅力，如果你做不到这点，你就不是一名好的员工，一个出色的员工必然是一个充满个性魅力的人，是令周围的人喜欢、尊重、依靠、爱戴的人。要知道任何一个人都有感受这种魅力的能力，如果他获得了这种感受，他会自觉的听从于你，跟随于你，效力于你，甚至效仿于你，把你当成了他心中的楷模和精神力量。“魅力”是什么呢？是一种超出旁人的人格力量，它是一个人价值观念、人生观念、情感层次、常识修养、道德水平、精神境界、人生经历的自然流露，这种“魅力”不是能伪装出来的。它不领带于人的容貌、体态，而是一种综合素质的体现，即人的心理素质、品格素质、知识素质、经验素质、能力素质的综合体现。心理素质：即性格、气质、情感、自我意识、价值观等心理要素构成的一利最佳心态，这种心态充满热情、活力、乐观、自信、平和、自制面能承受压力，胜不骄、败不妥。品德素质：能以企业利益为重，不被个人利益所困扰，有不可磨灭的信念，能牺牲自我、奉献他人与事业，并能从无到有创造一切，心地光明磊落，诚实、公正、坦荡无私、知足、谦虚、乐于助人，勇于负责、言而有信，有强烈的责任感、严以律已、宽以待人，顾大局，守纪律，实事求是，艰苦朴素，勤俭、廉洁，是真善美的化身。能以自己的行为影响别人的尊重、敬佩、爱戴和跟随。知识素质：精通现代化餐饮企业经营管理科学，有广博的知识面，通晓生产、技术、销售、服务与计算机知识。经验素质：对所从事的专业有效长时间的实践经验，并且有领导该企业的综合经验，如：懂行政、人事、法律、烹饪与服务、劳资、管理等，至少有以上三个部门的经验。能力素质：组织、指挥、协调能力、创新能力，吸取他有智慧的用人能力，应时果断的决策能力，规范能力，应变、判断能力，社交能力，经劳能力，知人善任、高瞻远瞩的能力，善于调动别人的积极性、使人热情而乐观工作的能力，善于用于谈心做工作的说明能力。具备了这些素质的人必然使你在众多的优秀者...
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