小学规章规章制度[1]1VIP免费

小学规章制度[1]1医院食堂管理制度餐厅卫生管理制度：良好的卫生环境是每个食堂得以发展的基本要求。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：1、餐厅内卫生：（1）空气清新、无异味；（2）无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖；（3）污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣；（4）桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置；（5）门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。（6）抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。5、售饭时：（1）收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置：（2）食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次：（3）不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩；（4）不得用手直接接触熟食品；（5）售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放。（6）掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚。卫生检查制度为了切实使食堂卫生安全落实到位，公司特做以下规定：—、日常检查1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节（入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等）进行全程跟踪监督检查和指导。2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监第1页共5页督检查。3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。二、周检1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。2、参检人员。经理、厨师长、服务主管、质检员。3、凡不合格项给予该班组长和责任人负激励20点，个别严重的要加倍处罚。如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。餐具、用具清洗消毒制度为使餐具经常保持洁净，真正让员工使用放心，对餐、用具清洗消毒特做如下规定：1、刮去残渣；2、泡入碱水或洗洁精水内；3、刷洗；4、用1：250的84消毒液浸泡10分钟；5、对每件餐具流水过清；6、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌；7、进入未用段，一定要逐个检查。食堂安全管理要求1.食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。2.使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。3.注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水；发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。4.使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。第2页共5页5.下班后，班组长要检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。6.对于外来人员一律严格审查登记。7.严格执行蔬菜农药检测制度。8、保证48小时留样制度。食堂从业人员健康检查制度为保障医院职工身体健康，使其以良好的身体投入到紧张的学习中去，必须从食堂源头做起，食堂的源头就是工作人员，对此对食堂工作人员进入食堂工作必须做到以下要求：1、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐饮业的有志青年；2、须携带本人身份证、当地派出所户口证明；3、进入食堂的工作人员一律通过证审，确认无任何问题：4、进入食堂后首先要进行体检，否则不予录用；5、对有传病者（肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等）不予录用；6、在录用的工作期间，如发生骂人、打人、偷盗、抢劫及流氓行为、有损公司及食堂行为，一经发现立即开除并追究其刑事责任。库房管理制度为加强库房物资管理、提高库管员业务水平，制定本规定：主食库：1、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重要是否与票单一致，是否达到验收标准，不合乎标准...