摘要：餐饮行业在传统的服务性行业中始终迅猛发展的态势，目前餐饮业竞争日益加剧，虽然经营者一直在加强餐饮硬件设施方面的建设，但是并没有根本解决餐饮业日益突出的问题。餐饮行业的人员流失已经成为非常普遍的问题。只有认清人员大量流动的原因，解决这一问题才能在激烈的行业竞争中走出一条成功之路，才能从根本上解决餐饮行业目前面临的困难，才能把员工留住。本文针对餐饮业人员流动问题进行探讨并且提出可行对策。关键词：餐饮业人员流动原因对策目录一、餐饮业人才特点及现状.........................................................................................................4（一）餐饮业的行业特点.......................................................................................................41、餐饮............................................................................................................................42、饮食............................................................................................................................43、业务............................................................................................................................4（二）餐饮业人才的特点.......................................................................................................41、以顾客至上为宗旨.....................................................................................................42、服务人员必备良好的素质.........................................................................................43、服务过程充满乐趣.....................................................................................................5（三）餐饮业人员现状...........................................................................................................51、餐饮产品产供销的同时性.........................................................................................52、产品的未知性............................................................................................................53、服务工作者工作时间特殊.........................................................................................64、劳动力密集................................................................................................................6二、餐饮业人员流动过快的原因分析.........................................................................................61、收入低........................................................................................................................62、工作强度大................................................................................................................73、员工文化业务素质低.................................................................................................74、企业内部激励机制不合理.........................................................................................7三、餐饮业人员流动过快的对策研究.........................................................................................81、规范企业内部管理机制.............................................................................................8(1)明确责任，合理分工.................................................................................................8(2)加大薪酬的激励成分.................................................................................................82、通过完善员工培训制度来防止人员流动......................................
