第1页共62页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共62页找准切入点抓住突破口坚持“政策惠农、科技兴农、产业富农”，实现庆阳市优质林果业产业跨越式发展———关于庆阳市核桃产业发展的几点思考（2011年11月5日）综述核桃（Juglans）是四大干果之王，是世界最重要的坚果类果树和木本油料树种，在我国栽培历史悠久，在全国范围内分布。核桃仁是很好的滋补品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白质15%左右，碳水化合物10%以上，粗纤维5.8%，维生素及磷（0.32%）、钾(0.39%)、钙(0.10%)等多种矿物质，具有较高的营养和药用价值，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃树冠多呈半圆形，树高大，枝叶繁茂，根群发达，有较强的防尘能力，有净化空气和保护环境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰边栽植有涵养水源、保持水土的作用。我国核桃生产区多分布在山区或丘陵地带，大规模集约化核桃生产园较少，主要依靠千家万户的果农分散种植核桃生产和采收以及采后处理技术手段落后。全国同时，第2页共62页第1页共62页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共62页核桃产品加工起步较晚，相应的加工规模小、产品种类少产品影响度低，远远落后于核桃生产发达国家的产品加工业和国内大宗水果产品加工水平。近年来，国内的河北、河南、云南、山东、安徽、陕西、山西等省涌现出一批核桃加工企业，如邯郸宜维尔食品公司、云南香格里拉食品公司、济南华鲁食品公司。主要加工产品有核桃油、核桃蛋白质类产品、核桃果茶、香料、活性炭等。核桃蛋白质类产品包括核桃粉、核桃乳、核桃芝麻乳、天然核桃乳、核桃汁、核桃乳酸发酵酸奶等。有些企业采取综合加工利用，分别获得核桃油、核桃粉等产品，或提取多肽等高档保健品和药物产品，但总的加工能力远远不能满足国内外市场的需求（郝艳宾等，2007）。中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第二位。目前核桃已经成为其主产区农村经济的支柱产业，在繁荣农村经济、推进农业增效、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。加之，近几年核桃的价格连年上涨，激发了广大林农、果农核桃栽植的热情，全国各地核桃栽植的面积迅速扩大。20世纪末到21世纪初，国内核桃市场一片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。近年来，我国对核桃产业发展日益第3页共62页第2页共62页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共62页重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水平提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。核桃是庆阳市的主要的乡土经济果树树种之一，庆阳市地处是核桃的适生区。在这一大好形势下，庆阳市核桃产业如何走上持续健康发展之路，应该引起业界同行们冷静思考，认真对待，努力做好每一步工作。所以分析全国核桃产业的发展状况，探索我市优质高效核桃产业的发展模式，不仅关系着我市林果产业的健康发展，而且对全国核桃供需平衡也有着十分重要的意义。第4页共62页第3页共62页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共62页一、核桃树种介绍核桃是著名的经济树种，是十分珍贵的第三纪残遗植物，属双子叶植物纲、金缕梅亚纲、壳斗目、胡桃科、胡桃属，拉丁名为JuglansregiaL.，别名核桃树、胡桃。1.1形态特征落叶乔木，高达3-5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25～50cm，小叶5～9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5～15cm，宽3～6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5～10cm，雄花有雄蕊6～30个，萼3裂；雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤红色。果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3～4月，果期8～9...
