济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司单店营运管理手册北大纵横管理咨询公司目录第一章总则.............................................................................................................1第二章单店的组织结构.........................................................................................2第三章单店的日常运作管理.................................................................................7第一节物料管理.............................................................................................7第二节工时管理...........................................................................................11第三节财务管理...........................................................................................13第四节品质管理...........................................................................................18第五节服务管理...........................................................................................22第六节环境管理...........................................................................................25第七节保全管理...........................................................................................28第八节设备管理...........................................................................................30第九节分析与总结.......................................................................................31第四章人员管理...................................................................................................32第一节人员招聘...........................................................................................32第二节人员培训...........................................................................................37第三节薪酬与考核.......................................................................................43第五章顾客管理...................................................................................................44第一节顾客信息管理办法...........................................................................44第二节顾客投诉管理办法...........................................................................46第六章促销管理...................................................................................................48第一节市场信息管理办法...........................................................................48第二节促销管理方法与程序.......................................................................50第七章附则...........................................................................................................53附件主要表单.......................................................................................................54表一需求计划...............................................................................................54表二入库单...................................................................................................55表三退换货申请表.......................................................................................56表四领料单...................................................................................................57表五收货清单...............................................................................................58表六对账调节表...........................................................................................59表七出货清...
