第1页共124页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共124页*********食品有限公司质量管理手册版本号：A/2011编制：审核：批准：分发号：受控状态：****年**月**日发布****年**月**日实施0.1目录第2页共124页第1页共124页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共124页0.1目录……………………………………………………….….1～20.2质量手册修改页…………………………………………….….30.3颁布令……………………………………………………….….40.4任命书………………………………………………………..…50.5授权书…………………………………………………………...60.6前言…………………………………………………………..…70.7质量手册的管理………………………………………………….81.0质量方针………………………………………………………..92.0治理结构图……………………………………………………..103.0质量管理结构图………………………………………………..11第一章质量管理职责1.1组织领导…………………………………………………..12～141.2质量目标…………………………………………………..14～151.3部门岗位职责、权限……………………………………..15～201.4食品安全风险监测信息收集制度………………………..20～231.5不合格品管理制度………………………………………..23～25第二章企业场所要求2.1厂区要求…………………………………………………..25～262.1.1厂区环境卫生管理和考核办法……………………....26～272.2车间要求………………………………………………………..272.2.1车间卫生管理制度…………………………………..…27～28第3页共124页第2页共124页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共124页2.3库房管理制度-………………………………………….…28～302.3.1产品贮存管理制度…………………………………………..302.3.2食品添加剂管理制度………………………………………..31第三章生产资源提供3.1生产设备…………………………………………………..……323.1.1生产设备管理制度…………………………………..…32～343.1.2食品接触面的清洁卫生管理制度…………………..…34～373.2人员要求…………………………………………………..37～383.2.1人员任职资格………………………………………………..383.2.2人员培训管理制度……………………………………..38～403.2.3从业人员健康检查管理制度…………………………......403.2.4从业人员健康档案制度………………………………..40～413.3技术标准…………………………………………………......413.4工艺文件…………………………………………………..42～433.4.1产品生产作业指导书…………………………………….43～453.5文件管理…………………………………………………..45～463.5.1文件管理制度…………………………………………..46～49第四章采购质量控制4.1采购管理制度…………………………………………………..494.1.1采购质量控制制度…………………………………………..504.1.2委托服务管理办法……………………………………..50～51第4页共124页第3页共124页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共124页第五章过程质量管理5.1过程管理……………………………………………………51～525.1.1生产过程安全管理制度………………………………..52～555.1.2生产过程质量管理制度………………………………..55～565.1.3生产过程质量管理考核办法…………………………..56～575.2关键控制点控制程序………………………………………57～595.3产品防护……………………………………………….….59～605.3.1有毒有害化学品管理制度………………………………....60第六章产品质量检验6.1检验设备…………………………………………………….60～616.1.1检验、测量设备管理制度……………………………..61～646.2检验管理………………………………………………...
