餐饮部违纪处罚条例(一)餐厅1、照明灯不亮，有污渍(每只)…………………………….扣0.5分2、地脚线不干净,有灰尘……………………………………..扣1分3、地毯吸尘不到位,有杂物(每处)…………………………..扣0.5分4、画框上有灰尘(每只)……………………………………….扣0.5分5、绿色植物盆内有杂物,树叶上有灰尘……………………..扣1分6、墙角有蜘蛛网(每处)……………………………………….扣0.5分7、墙面有污渍………………………………………………….扣1分8、电源插座积尘,有污渍(每只)……………………………..扣0.5分9、消防设备不洁……………………………………………….扣0.5分10、话筒未及时消毒或消毒方法错误,有异味…………………扣1分11、吸尘器未及时清理,保养不善………………………………扣2分12、墙角破损、脱皮、掉漆，未报修(每处)……………………扣0.5分13、窗帘脱钩(每处)………………………………………………扣0.5分14、窗帘有污渍,未清除……………………………………………扣1分15、窗玻璃不清洁…………………………………………………扣1分16、落台表面不洁或物品摆放不整齐……………………………扣1分17、吧台物品摆放零乱或不卫生…………………………………扣1分18、餐厅台布皱褶,四周下垂部分不相等…………………………扣1分19、台布有明显污渍(每处)………………………………………扣0.5分20、台布反向朝上(每处)…………………………………………扣0.5分21、餐椅摆放不规范………………………………………………扣1分22、餐椅上有杂物…………………………………………………扣1分23、餐桌上未按规定摆放鲜花和台签……………………………扣1分24、鲜花枯萎或花瓶有异味………………………………………扣1分25、餐桌摆台餐具缺少………………………………………………扣1分26、使用有缺口的餐具、酒具………………………………………扣1分27、口布破损或有污渍(每处)………………………………………扣0.5分28、菜单、酒水单破旧，未及时更换………………………………扣1分29、餐厅摆台质量不符合标准………………………………………扣1分30、烟缸内有三个以上烟蒂(每只)…………………………………扣0.5分31、宾客用餐后,服务员收台不及时………………………………扣1分32、随意将湿毛巾、湿衣物等放在家俱上……………………………扣1分33、未按规定使用服务车、随意装载物品…………………………扣2分34、工作场所存放私人物品……………………………………………扣2分35、站立姿势不正,位置不当…………………………………………扣1分36、工作场所遇见宾客未主动问候、礼让………………..扣1分37、电话中没有使用“您好”等礼貌用语……………………扣1分38、宾客交办的事项未按时、按质完成…………………..扣2分39、划转费用不够及时,造成漏结帐……………………….扣2分40、财产物资、原材料购进、领用、保管制度不健全，或有制度不执行………………………………………………..扣3分41、操作用具如托盘、抹布等不按规定放置………………扣1分42、帐务表单填报不及时或发生差错(每次)……………..酌情扣分43、餐厅人员未分岗站立…………………………………..扣1分44、引领员服务不主动、对餐厅进出宾客不热情…………扣1分45、引领和包厢服务不了解预订情况………………………扣1分46、餐前准备工作不充分……………………………………扣2分47、引领员错误引导………………………………………..扣1分48、服务员未为宾客铺口布,撤筷套……………………….扣1分49、宾客入座后或用餐结束未及时上毛巾………………..扣1分50、对宾客所点菜肴未复述确认…………………………..扣1分51、上菜未报菜名……………………………………………扣1分52、上菜报菜名不清晰……………………………………..扣1分53、斟酒时商标未对宾客…………………………………..扣1分54、冰镇过的酒水饮料未擦干,导致滴水………………….扣1分55、服务员未按标准为客斟酒………………………………扣1分56、宾客开始用餐,未按服务规程撤茶具………………….扣1...
