丈八庙寄小校五道五治方案丈八庙寄小食堂工作自查报告为进一步贯彻落实国家《农村义务教育学生营养改善计划》，规范农村义务教育学校食堂管理，确保配餐标准化、食品安全化、管理规范化、营养均衡化。对我校食堂进行了自查。一、基本情况：我校自办食堂1户，持有有效的食品经营许可证。炊事员三名，均持有健康证。住宿学生198人。基本要求第六条非盈利原则。我校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”、“非营利性”的原则，建立健全覆盖各个环节的规章制度。第七条我校《食品经营许可证》已办理。第八条校长负责制。校长是学校食堂第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。重大开支和重要事项，由集体讨论决定。第九条内部控制制度。针对学校食堂管理的各个关键环节，我校根据实际情况建立健全严密有效的食堂内部规章制度，强化内部控制，提高管理水平。第十条岗位责任制。我校根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员。学校应按照不相容岗位分设的要求，设置采购、加工、保管、会计、食品安全管理等工作岗位，建立了岗位责任制，明确了岗位职责。第十一条学校领导陪餐制。我校领导全天在学校吃饭（餐费自理），没有做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。第十二条科学营养供餐。我校参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱。第1页共8页第十三条食品安全事故应急处理机制。我校为防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案。第十四条我校建立消防安全机制。学校食堂应按照《消防法》的规定，提高消防意识，加强消防安全管理，定期组织消防演练，防止发生火灾。第十五条成立了膳食委员会。由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，发挥其在配餐食谱、食堂管理和检查评议等方面的作用。第十六条运营模式。对现有食堂从业人员的管理和培训、营养食谱的制订、厨工选聘和培训、食材检验和供应、物料储运配送、供餐日常管理、食品安全和卫生管理等。人员管理第十七条我校食堂配备了合格工作人员，从业人员不足的，应面向社会公开招聘。人员招聘按照“省定标准、市级监督、县级聘用、学校使用”的原则进行。第十八条食堂从业人员基本要求。（一）持证上岗。食堂从业人员是指。食堂安全管理员、食堂采购员、食堂炊事员、食堂仓库保管员等。（二）定期培训。学校应组织食堂从业人员进行食品安全知识、营养配餐、消防知识、职业道德和法制教育的培训。培训可邀请食品药品监督管理部门有关人员进行专业指导。（三）组织定期健康检查。学校食堂从业人员（含临时工作人员）每年必须进行健康检查，取得有效的健康合格证明。（四）我校建立了食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开食堂工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（五）培养良好的健康习惯。食堂从业人员应具备良好的第2页共8页个人卫生习惯。处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂（洗手液）及流动清水洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指（项链、耳环）加工食品；不得在食品加工和供应场所内吸烟。第十九条配备食品安全管理员。我校食堂配备兼职食品安全管理员，食品安全管理员每年应接受餐饮服务食品安全培训。食品采购第二十条规范大宗食品采购行为。对参与我校的供餐企业及大宗食材供应商进行征集，经审核合格后纳入学校招标推荐名单，粮油类、肉禽蛋类、奶制品类、调味调料类、应季生鲜蔬菜类等大宗食品原材料供应要通过公开招标、定点采购、统一配送的方式确定供货...
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