福成肥牛餐饮管理有限公司新开店手册第一版目录1新开门店责任及费用申请.............................................................................................2新开门店工作流程表....................................................................................................3新开店责任、协调与流程..............................................................................................4门店人员定岗定编及人员招聘及安置...........................................................................5市场分析及定位及政策宣传.........................................................................................6盈利预算.......................................................................................................................7各项证照办理流程.........................................................................................................8三岗的培训分工...........................................................................................................9新店制度的建立...........................................................................................................10合同/协议、保险管理（供应商、服务商、员工、消费协议等）..................................11开业典礼...................................................................................................................12门店前期筹备反馈表.................................................................................................13新店开业的常见问题及调整内容...............................................................................14新店筹备的安全防范................................................................................................一、新开门店责任与费用申请1、新店协调责任2、新店投资内容及申请人3、新店筹备的投资申请：A《新开门店投资申请单》——需要公司配送的占用0A表单。填写一定要全面（名称、规格、数量、价格）笼统费用插入附件，认真查看表单下边的注解，*此表单的流程：店长发起——区总审批——运营部——财务总监事项负责人门店内的整体筹备工作大区区总和公司各部门的沟通和协调运营部费用内容申请人备注门店房租、装修、工程配套市场开发部和区总沟通前厅、厨房、办公室的设备设施、餐具杂品、原料备货。运营部区总确认签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，及公司配送外的零星购置。店长向公司申请菜谱时，请插入菜谱的成本结构表单分为：吧台、厨房成本结构1）吧台成本结构表2）厨房产品结构表B《采购申请单》——用于门店自购物品手填专用表单。门店自购物品需要店长严格把关，严格按公司公告的禁止地采内容执行。福成肥牛火锅连锁店采购申请单0002251班组（区域负责人）日期品名编号所需数量实发数量单价价值备注千百十万千百十元角分部门主管（店长）：采购人：发货人：*第一联保管员（白）；第二联申购部门（粉）；第三联财务联（兰）二、新开店协调责任与流程店长负责制市场开发部：选址评估，房屋/物业租赁合同签订；图纸及工程报建；工程进度。纸应由店长协图助审核根据实际情况建立市场调研内容。人力部：人员的定岗定编定薪标准，店长、前厅经理、厨师长、出纳、采购到岗；到店培训的时间各项证照办理（消防证、装修许可、服务证、营业执照等）；及资源到户（水、电、燃气、电话线、网络等）人员招聘及安置、市场调研、技能培训，及制度执行等；共同确定前厅和厨房的设备、餐具、杂品的投资申请。店长参与研发部：菜谱的制作。店长，厨师长参与明确市场定位，确定菜谱、营销政策和宣传方式，计算盈亏平衡点，店内三岗参与隆泰达：按时向门店配送物资，对配送物品的质量问题进行解决。运营部协调公司各部门业务运营部和区总沟通公司或门店的筹备业务区...
