新疆大学毕业论文（设计）题目:年产500吨苹果罐头厂的工艺设计指导老师:邢军学生姓名：阿力普江.艾赛提所属院系：生命科学与技术学院专业：食品科学与工程班级：食品科学与工程2007-2班完成日期：2012年5月31日声明本人郑重声明论文系在邢军老师的悉心指导下独立完成的，本人拥有自主知识产权，没有抄袭、剽窃他人成果，由此造成的一切后果由本人负责。学生签名：阿力普江·艾赛提日期：2012年5月31日毕业设计（论文）任务书班级：食品2007-2班姓名：阿力普江.艾赛提论文（设计）题目：年产5000吨苹果罐头厂的工艺设计专题：设计（论文）来源：生产实践要求完成的内容：一、编制毕业设计说明书。1.查阅文献，阐述目前水果罐头生产的现状与发展及消费趋势。2.编制产品方案、满足四个平衡。3.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。4.进行物料衡算，并以此为依据进行设备选型，列出所选设备清单。5.进行水电汽估算。6.车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明。二、图纸：绘制工艺流程图、车间平面布置图、全厂总平面图各一张。发题日期：2012年2月日完成日期：2012年5月31日毕业实习时间及地点：论文页数：36页；图纸张数：３指导教师：邢军教研室主任：敬思群院长（系主任）：张富春年产5000吨苹果罐头厂的工艺设计摘要本设计进行了年产500吨苹果罐头厂的工艺设计。本厂以生产糖水苹果罐头为主要产品。苹果营养价值高，而且风味独特，是新疆当地和全国人民喜爱吃的一种优良水果。设计论述了以新疆阿克苏苹果为原料，加工制成苹果罐头的工艺过程，并依此技术进行了苹果罐头生产车间的工艺设计。苹果罐头是以苹果为主要原料，优质白砂糖，水等添加剂为辅料，经过清洗、拣选、灌装、排气、杀菌等工序加工制成。具体内容包括厂址选择、产品方案的确定、产品工艺的论证、物料衡算、设备选型、车间工艺布置、总平面设计、车间水电汽估算以及污水处理等。关键词：罐头;苹果罐头;工厂设计目录第一章前言................................................................81.1罐藏食品的概念........................................................81.2罐头食品的分类........................................................81.3罐头食品的优点........................................................81.4市场的需求现状........................................................91.5资源背景.............................................................101.6苹果的营养与化学成分.................................................101.7苹果的营养价值和医疗保健作用.........................................111.8本设计的意义........................................................11第二章设计思想和设计依据....................................................122.1设计依据.............................................................122.2设计思想.............................................................12第三章厂址的选择............................................................13第四章产品方案及班产量的确定及说明..........................................134.1产品方案的确定及说明.................................................144.2产品方案.............................................................15第五章工艺流程的确定及论述..................................................165.1本设计主导产品苹果罐头的加工工艺.....................................165.2工艺论证.............................................................17第六章物料计算...........................................................25第七章设备选型及说明........................................................277.1设备说明及选型.......................................................277.2食品工厂选择设备的原则...............................................277.3设备的选型.........................
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