电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

【精品资料】KFC肯德基设备操作手册VIP专享VIP免费

【精品资料】KFC肯德基设备操作手册_第1页
【精品资料】KFC肯德基设备操作手册_第2页
【精品资料】KFC肯德基设备操作手册_第3页
肯德基设备操作手册开口炸锅操作及清洁维护■一、电脑板按键使用说明:1.显示屏:各种功能和操作的右边显示;2.储存键:将程序锁定在电脑中;3.开启/关闭键:控制炸锅的电源供应;4.食品代码键:用于输入代码,以接通电脑和编程功能;5.编程键:为电脑记忆体进行编程;注*在开启电脑前,炸锅必须装满油,油脂或水。■二、显示屏显示内容的说明:1.“CYCL”,表示燃烧器/单元正在融化周期中操作,炸油会一直处于融化周期,直到温度达到180℉(82℃)或手控取消。2.“HI”表示槽温超过设定点16℉(6℃)。3.“LO”表示槽温低过设定点16℉(6℃)。4.“----”表示炸锅油温正处于烹煮范围内。5.“HELP”表示加热出现问题。6.“HOT”表示槽温超过385℉(196℃)。7.“PROB”表示电脑检测到温度测量电路(包括探头)。■三、炸锅操作使用:1.打开炸锅(油液面须浸过发热丝),预热30分钟;2.待油温达到烹炸温度,即可进行烹炸;3.烹炸前需检查炸油是否达到油标线及所选择的产品键是否正确;4.一切就绪,即可将产品下锅,按下相应产品键,进行烹炸;5.烹炸时间结束后,炸锅响起,将产品从炸锅中取出。■四、炸锅清洁及保养:1.每天至少滤油两次,分别在中午高峰后及晚上打烊后,视营业情况适当增加,每次滤油时,对锅体进行清洁;2.月清:3.年清:汽水机操作及清洁维护■一、日常保养步骤:1.拆下阀嘴,用温水清洗(最好用毛刷),在营运后用碳酸水浸泡至第二天营业前装上;2.用清水清洗出水口周围和阀头周围;3.用湿布抹干净机身外表,保持外观清洁;4.用热水浸泡糖浆接头2分钟;5.用温水冲洗去水盘,并检查去水情况;6.检查气表是否CO2瓶内仍有足够的CO2;■二、故障处理:1.出水头不出汽水,(不出糖浆也不出水):检查电源线是否插上或电源开否。2.出水头只出水,不出糖浆:A.全部阀头只出水不出糖浆:检查CO2瓶是否充足或有没有打开;B.某个阀头只出水不出所料糖浆:a.检查糖浆是否用完;b.检查该糖浆是否损坏;3.全部阀头只出糖浆不出水:a.检查碳酸机前,水源压力是否足够;b.检查碳酸机内是否气堵,如是则关上气瓶后拉环放气;4.气水含气量不足:a.检查是否冰粒不够;b.CO2瓶是否不够气或是没打开;5.汽水淡或浓,而且调节不了:a.检查CO2瓶是否够气或打开;b.检查糖浆是否已售完;6.去水盘不去水:a.检查是否去水管弯折;b.检查是否下水道堵塞;制冰机操作及清洁维护■一、使用说明:1.进水温度为:50—90℉(10—32℃);2.活性碳滤水器:安装在制冰机的水管上,主要功能,除去杂质,氫和其它气味;3.渗透型滤水器:防止杂物和大颗粒进入制冰机系统,它属于制冰机的一部分,不可拆除,否则,会导致维修合同失效。■二、制冰机清洁保养频率:1.清洁冰铲,冰桶和制冰机表面;(每晚)2.清洁制冰机,并消毒;(每月)3.清洁冷凝器,校直鳍片;(每周)4.检查制冷系统;(每三周)5.冷凝器马达上油;(每六周)6.清洁,保养滤水器;(每六周)■三、制冰机清洁:工具:清洁剂,消毒剂,抹布;1.将蒸发盘上的冰清干净,(移开水帘板,启动清洗开关10秒,清除蒸发盘上的冰块);2.切断供水(关功能开关,关闭水阀);3.移去储冰槽中的冰块;4.移去,冲洗并防护回组件(移去门,储水槽,分配管);5.将水开关打开,将功能开关拨至水泵,(WaterPump);6.循环清洁剂(将水槽中加入30毫升清洁剂,循环10分钟);7.清洁排水管(移去排水管,使储水槽的清洁剂排干,用干净毛巾吸干储水槽中的水和清洁剂,装上排水管);8.将开关拨至制冰(IceMaking);9.废弃冰块(废弃第一批制成的冰块,确保系统内清洁剂完全清除);■四、制冰机消毒:1.消毒储水槽表面(用消毒液消毒冰槽和与冰块接触的所有表面);2.循环消毒液(往储水槽中加入60毫升消毒液,循环5分钟);3.冲洗消毒液(移开排水管,让储水槽中的水将消毒液排干,消毒后,用干净的水冲干净储水槽);4.将功能开关拨至制冰,并废弃第一批冰。■五、制冰机(问题处理):1.冰块浑浊:a)水槽中水位太底;b)滤水器脏;c)分配器堵塞;解决方法:a)将水位调节至水泵壳以上0.3--0.6㎝;b)清洁或更换渗透型滤水器,...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部