食品工程原理课程设计说明书设计题目：姓名：班级：学号：指导教师：日期：任务书设计任务及操作条件含固形物16%（质量分率，下同）的鲜牛乳，拟经双效真空蒸发装置进行浓缩，要求成品浓度为49%，原料液温度为第一效沸点（60℃），加热蒸汽压力为450kPa(表)，冷凝器真空度为94kPa，日处理量为15吨/天，日工作时间为8小时，试设计该蒸发过程。假定采用中央循环管式蒸发器，双效并流进料，效间流动温差损失设为1K，第一效采用自然循环，传热系数为900w/(m2·k)，第二效采用强制循环，传热系数为1800w/(m2·k)，各效蒸发器中料液液面均为1m，各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出，并假设各效传热面积相等，忽略热损失。目录1蒸发工艺设计计算--------------------------------------------------------11•1蒸浓液浓度计算--------------------------------------------------------11•2溶液沸点和有效温度差的确定--------------------------------------------11•2•1各效由于溶液的蒸汽压下降所引起的温度差损失--------------------------21•2•2各效由于溶液静压强所因引起的温度差损失------------------------------21•2•3由经验不计流体阻力产生压降所引起的温度差损失------------------------31•4蒸发器的传热面积和有效温度差在各效中的分布----------------------------41•5有效温差再分配--------------------------------------------------------52蒸发器工艺尺寸计算------------------------------------------------------72•1加热管的选择和管数的初步估计------------------------------------------72•1•1加热管的选择和管数的初步估计----------------------------------------72•1•2循环管的选择--------------------------------------------------------72•1•3加热室直径及加热管数目的确定----------------------------------------82•1•4分离室直径与高度的确定----------------------------------------------92•2接管尺寸的确定--------------------------------------------------------92•2•1溶液进出口---------------------------------------------------------102•2•2加热蒸气进口与二次蒸汽出口-----------------------------------------102•2•3冷凝水出口---------------------------------------------------------103蒸发装置的辅助设备-----------------------------------------------------103•1气液分离器-----------------------------------------------------------103•2蒸汽冷凝器-----------------------------------------------------------113•2•1由计算可知,进入冷凝器的二次蒸汽的体积流量可计算得到冷凝器的直径D--114工艺计算汇总表--------------------------------------------------------115工艺流程图、蒸发器设备简图及加热器的管子排列图-------------------------125•1工艺流程图-----------------------------------------------------------125•2中央循环管切面图-----------------------------------------------------126课程设计心得-----------------------------------------------------------13致谢---------------------------------------------------------------------13参考文献-----------------------------------------------------------------141蒸发工艺设计计算1·1蒸浓液浓度计算多效蒸发的工艺计算的主要依据是物料衡算和、热量衡算及传热速率方程。计算的主要项目有：加热蒸气（生蒸气）的消耗量、各效溶剂蒸发量以及各效的传热面积。计算的已知参数有：料液的流量、温度和浓度，最终完成液的浓度，加热蒸气的压强和冷凝器中的压强等。蒸发器的设计计算步骤多效蒸发的计算一般采用试算法。(1)根据工艺要求及溶液的性质，确定蒸发的操作条件（如加热蒸气压强及冷凝器的压强），蒸发器的形式、流程和效数。(2)根据生产经验数据，初步估计各效蒸发量和各效完成液的浓度。(3)根据经验假设蒸气通过各效的压强降相等，估算个效溶液沸点和有效总温差。(4)根据蒸...
