东莞市铭丰包装品制造有限公司食品安全管理手册版本/版次：A/0文件编号：MF-FSM-01制定日期：2013.09.25制定:审核:批准:修订记录序号页次最新版本修改内容纪要修订日期1全部A/0新修订2013-09-25东莞市铭丰包装品制造有限公司受控文件文件编号：MF-FSM-01版次：A/0生效日期：2013-09-25文件名称：食品安全管理手册页码：2/45修订日期：2013-09-25目录0.1颁布令……………………………………………………………………………………40.2手册说明…………………………………………………………………………………50.3食品安全方针、食品安全目标…………………………………………………………61.0公司简介…………………………………………………………………………………72.0任命管理者代表…………………………………………………………………………83.0组织机构与职责、权限…………………………………………………………………94.0食品安全管理体系……………………………………………………………………194.1要求………………………………………………………………………194.2文件要求……………………………………………………………………195.0管理职责…………………………………………………………………………215.1管理承诺……………………………………………………………………215.2食品安全方针、目标………………………………………………………215.3食品安全管理体系策划……………………………………………………225.4职责和权限…………………………………………………………………225.5食品安全小组组长…………………………………………………………235.6沟通………………………………………………………………………235.7应急准备和响应……………………………………………………………245.8管理评审…………………………………………………………………256.0资源管理…………………………………………………………………………276.1资源提供……………………………………………………………………276.2人力资源……………………………………………………………………276.3基础设施……………………………………………………………………276.4工作环境……………………………………………………………………277.0安全产品的策划和实现………………………………………………………………287.1总则…………………………………………………………………………287.2前提方案……………………………………………………………………287.3实施危害分析的预备步骤…………………………………………………297.4危害分析……………………………………………………………………307.5操作性前提方案的建立……………………………………………………317.6HACCP计划的建立……………………………………………………317.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新……337.8验证的策划…………………………………………………………………34东莞市铭丰包装品制造有限公司受控文件文件编号：MF-FSM-01版次：A/0生效日期：2013-09-25文件名称：食品安全管理手册页码：3/45修订日期：2013-09-257.9可追溯性系统………………………………………………………………347.10不符合控制…………………………………………………………………348.0食品安全管理体系的确认、验证和改进………………………………………378.1总则…………………………………………………………………………378.2控制措施组合的确认………………………………………………………378.3监视和测量的控制…………………………………………………………378.4食品安全管理体系的验证…………………………………………………388.5改进…………………………………………………………………………399.0附件………………………………………………………………………………40附件一CCP判断树………………………………………………………40附件二程序文件清单……………………………………………………………41附件...
