食品卫生安全保障工作实施方案五篇富和华美食城食品安全保障工作实施方案为确保富和华美食城食品就餐安全，特制定食品安全保障工作实施方案。一、食品安全保障工作范围富和华美食城二、工作要求1、对富和华美食城供应的食品及其食品经营场所进行全面的卫生监督、指导。2、对现场监督检查中发现的卫生问题要记录在案，责令立即整改；对于存在问题特别严重的、不予整改的或者整改后仍难以保障餐饮卫生安全的档口予以取缔。3、食品卫生检查（1）掌握食品、食具卫生状况，对存在的问题提出整改意见，并督促其整改。必要时，应予以处罚。（2）对各档口用酒、饮料、食品原料等的进货渠道、供货者的食品卫生许可证及食品检验合格证进行抽查，必要时，可进行抽样检验。（3）督促各档口对厨房及其卫生设施进行全面清洁，对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等进行全面清洗、消毒。必要时，抽查消毒效果。4、从业人员卫生管理（1）对美食城内所有档口从业人员健康证进行核查。（2）了解食品从业人员近期健康状况，对近期患有各种传染病、重感冒、腹泻等职工进行登记。凡患有食品禁忌病的从业人员须立即调离工作岗位。5、档口经营项目审查卫生要求（1）档口经营项目、品种应与加工制作工艺、加工条件相适应，并符合相应的卫生要求。详细了解各档口制作原料、制作过程（工艺）、制作时间、制作责任人、制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式、措施。第1页共2页（2）不得经营违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品。（3）操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。6、突发公共卫生事件的处置一旦发生食源性疾病，立即启动《富和华美食城公共卫生事件应急处理预案》，做到快速处理，不扩散，就地扑灭疫情。三、工作目标保证措施成立“富和华美食城”食品安全保障工作领导小组，负责领导、协调落实食品卫生安全保障工作。组长：董素红成员：郗希民段玉国华冰富和华美食城2012年10月1日第2页共2页
