[年]健康饮责任有限公司[无臭大蒜葛根复合型饮料]创业计划书I团队成员：杨皓玥王雪梅章祎唯指导教师：张庆完成时间：2015年3月26日II摘要在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料行业框架结构的重构时期，果汁饮料，功能饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。无臭大蒜葛根复合型饮料是在顺应当下市场需求全新开发的一种新型保健功能性饮料。其特点在于不仅保留了大蒜和葛根的原本所具有的的营养价值并将其综合，同时在食用口感和饮品色泽上上做出了较大的创新和改进。旨在扩大产品的受众人群的年龄范围，产品定位更加注重中年一代的需求，同时也能让青年一代通过考虑到大蒜，葛根的营养价值来提升对无臭大蒜葛根复合型饮料的接受程度。无臭大蒜葛根复合型饮料是以脱臭红皮大蒜，葛根为主要原料，白砂糖，蔗糖和柠檬酸等一些辅助的添加剂混合制作而成的。可保留大蒜，葛根的大部分营养，同时利用大蒜加热脱臭技术，保证饮料色泽的同时，也使饮料的口感更佳美味。通过饮料的制作工艺，使人们利用大蒜，葛根营养成分更为方便，同时让大家对于大蒜异味而难以接受的问题得到妥善解决，使无臭大蒜葛根复合型饮料得到大众认可。1、确立的大蒜葛根复合饮料加工工艺流程：原料分选→预处理→破碎→混合、均质→脱气→装罐→封口→杀菌、冷却→检验III→成品2、结合饮料的加工工艺进行评价，得到的操作细则：将调配液于25MPa下进行均质，均质温度60~70°C,防止产品分层，沉淀现象，提高稳定性。脱气，灌装，封口。将均质好的料液在0.096MPa压力下脱气20S，除去饮料中氧气，防止或减少其中的维生素C，色素，芳香成分和其他物质氧化导致饮料质量下降。接着将均质液趁热灌装，封口。杀菌，冷却。将封口饮料置于100°C灭菌15min后，迅速用冷水冷却至室温，得到成品。关键词：大蒜；葛根；功能饮料；稳定性；生产工艺健康饮目录摘要..................................................................................................................................................................................................II第一部分执行总结.......................................................................................................................................................................11.1项目背景...........................................................................................................................................................................11.2团队介绍...........................................................................................................................................................................21.3产品分析...........................................................................................................................................................................21.4市场概述...........................................................................................................................................................................21.5管理策略..........................................................................................................................................................................3第二部分产业背景........................................................................................................................................................................42.1行业发展现状..................................................................................................................................................................42.2产品和技术...............................................................................................................
