早餐的食用现状及早餐食品的发展趋势2015-04-13安利（中国）培训中心ACTI安利（中国）培训中心ACTI培训中心ACTI品牌形象展示、培训课程信息和培训管理的统一平台。早餐摄入量及早餐食物的种类对人类健康具有很大的影响。近年来有关中小学生及大学生的早餐食用情况调查结果表明，不食用早餐的人越来越多，其主要原因是没有时间或觉得准备，食用早餐太麻烦。食用早餐的人群中大部分人的早餐食物单一，营养不全面，不能满足身体健康的需要。目前，市场上可选择的方便早餐食物很多，但都有不足之处，主要问题是不能提供人体早餐所需的能量和营养。因此，研究营养健康、方便快捷、美味多样的早餐食品是将来的发展方向，也是社会发展的必要要求。1、早餐的重要性1.1、不吃早餐或随意应付早餐容易导致脑活动出现障碍通过食用早餐摄动出现障碍取足够的营养和能量，人们才能在一整天保持一个较好的状态。早晨，人体血糖处于较低水平，以葡萄糖为能源的脑细胞就会因能源供应不足而处于倦怠状态，因此不吃早餐和随意应付早餐容易导致脑活动出现障碍。比较美国人食用的两种普遍的早餐食物：燕麦粥和方便食品，与不吃早餐对孩子认知理解能力的影响，结果表明，食用方便食品和不吃早餐的孩子相比，食用燕麦粥后孩子在一定时间内有较好的记忆力和听觉注意力，原因是虽燕麦粥和方便食品都提供了等能量的碳水化合物、脂肪及能量，但燕麦粥含有相对较多的膳食纤维和蛋白质，且两者在加工方式上不同引起的消化代谢及人体血糖含量变化而不同。1.2、减少早餐中能量摄入和增加蛋白质的摄入有利于控制饮食，保持体重及减肥相对而言，不吃早餐会使人在随后的4小时内食欲不断增加，而吃早餐会使人体血液中的酪酪肽（PPY：是一种胃肠激素,目前已发现PPY具有多种生理功能,如抑制胰腺外分泌、抑制胃酸分泌和胃肠蠕动等）浓度增加从而增加饱腹感，对于体重控制或减肥的人来说，减少早餐中能量的摄入和增加蛋白质的摄入更有利于控制饮食，保持体重和减肥。1.3、利于养成良好的生活习惯和健康生活方式规律营养的早餐不仅对青少年的身体健康起着关键作用，而且有利于养成良好的生活习惯和形成健康的生活方式。全球范围内，不吃早餐跟超重和肥胖有密切关系，不因文化差异而有不同。1.4、每天吃早餐的孩子会经常拥有积极的心态选择健康的早餐食物如：谷物，水果，奶制品等，而不选择不健康的油炸薯片，油条，甜品作为早餐。2、各类早餐食用现状及原因分析不同地区人们的生活习惯差异很大，对早餐的认识深入程度也不高，加上家庭环境，经济条件，父母职业，学生生活习惯，早餐食用种类对学生早餐使用状况影响很大。被调查对象中：坚持每天吃早餐的学生所占比例仅为60%左右，这部分学生养成了吃早餐的习惯；经常吃早餐和偶尔吃早餐的学生所占比例分别为8%-40%，5%-20%，这部分学生往往没有规律的生活计划和安排；从不吃早餐的学生所占比例是2%-20%，这部分学生已养成了不吃早餐的习惯，且不食用早餐短时间内其身体没有不适感，往往不会想改变其不食早餐的现状。但长期下去，身体会处于亚健康状态，容易出现免疫力低下，精神状态不佳，易疲劳等问题，一些慢性疾病也会乘虚而入。不吃早餐的人得冠心病的几率会比有规律吃早餐的人高出33%，且出现高胆固醇血症，高血压和糖尿病的可能性较大。不吃早餐的原因调查结果主要是：早上起床后没有足够的时间—平均约达45%；不喜欢吃早餐食物或觉得食用早餐麻烦的也占一定的比例，最高可达20%所谓为了控制体重而不吃早餐的人，平均比例达8%左右，这种认知显然是错误的，表明人们对早餐的重要性缺乏重要的认识。3、我国早餐种类及营养分析营养学界将早餐食物类别分为4类：即谷类、肉蛋类/豆制品、乳及乳制品和水果蔬菜类。早餐能包含这4类的为营养质量良好，3类为营养质量一般，2类及以下为营养质量不良。我国的调查结果显示，仅有不到10%的学生早餐营养充足，大部分学生处于营养不良的状态。这将严重影响学生身体健康。一些地区90%人们早餐中含有谷物，缺乏人体所需的蛋白质食品摄入，早餐中奶制品及蛋类食品人数近年来有所增加，但仍处于较低水平，一直低...
