附件4：昆明市生鲜乳生产技术规程为严格实施《乳品质量安全监督管理条例》，规范生鲜乳生产过程中环境控制，饲料与饲养管理，挤奶操作，贮存与运输，疫病防治等技术环节。根据农业部《生鲜乳生产技术规程》（农办牧〔2008〕68号）的要求，结合《昆明市创建国家级奶牛养殖标准化示范场建设标准》，制定本规程。1选育与繁殖1.1母牛选留要求1.1.1母犊牛初生重应达到品种标准要求，身体健康，发育正常，无任何生理缺陷，三代系谱清楚且无明显缺陷。1.1.2后备牛根据母牛的体尺、体重、生长发育和系谱资料进行选留和淘汰。主要指标包括6月龄、第一次配种（15-18月龄）的体尺、体重。各项指标须达到品种标准。1.2冻精选择1.2.1种公牛提倡选用优秀种公牛，最好选择有后裔测定成绩的公牛。1.2.2细管冻精细管冷冻精液应符合《牛冷冻精液》标准（GB4143-2008），标注生产种公牛站名称或代码、种公牛号和生产日期等内容。1.3繁殖1.3.1发情配种配种员要定时观察母牛发情情况，并及时进行配种。1.3.2繁殖障碍防治对发情异常与久配不孕的母牛进行直肠检查,及时对症治疗。1.3.3产后监护包括产道损伤、胎衣排出、产后瘫痪、恶露排出和炎症检查等。2饲料与日粮配制饲料与日粮是奶牛生产的基础，直接关系生鲜牛乳的质量饲料配制必须以满足奶牛健康为前提，根据奶牛生产各阶段的营养需求加以调整。2.1饲料类型在生产上常用饲料一般分为粗饲料（包括青绿饲料、青贮饲料、干草和秸秆等）和精饲料（指玉米等能量饲料、豆粕等蛋白类饲料以及矿物质饲料和维生素等饲料添加剂）等。2.2全年的饲料需要量为确保奶牛饲料常年均衡供应，尽可能采用适合本地区的经济、高效的平衡日粮。根据各阶段牛的饲料需要量，制定全年饲料生产、储备和供应计划。各阶段奶牛年头均主要饲料需要量见下表。各阶段奶牛年头均主要饲料需要量单位：千克阶段饲料成年牛青年牛育成牛犊牛精饲料2200-25001000-1200900-1000300-330羊草1500-20001500-22001000-1400300-400苜蓿干草1100-1500400-600青贮玉米6000-80002500-30001800-2000糟渣类2000-3000块根、块茎类500-1000牛乳300-4001．精饲料中能量饲料占55%-65%，蛋白质饲料占25%-35%，复合预混料占4%-5%。2．犊牛饲料是犊牛期6个月的需要量。2.3粗饲料的收获、加工、调制与储存管理优质粗饲料是保证奶牛高产、瘤胃健康以及改善生鲜牛乳质量的重要饲料。在奶牛生产中，鼓励增加优质牧草的使用量，满足奶牛合成乳脂和乳蛋白的需要。2.3.1干草禾本科牧草应在抽穗期收割，豆科牧草应于初花现蕾期刈割。割后应及时晾晒，打捆后放在棚内贮藏，也可露天堆垛，应避免发霉变质。垛基应用秸秆或石头铺垫，垛顶应封好。2.3.2青贮饲料主要有玉米青贮和半干苜蓿青贮两种。我国目前制作的青贮饲料多为玉米青贮。2.3.2.1原料要求青贮玉米适宜收割期为乳熟后期至蜡熟前期。入窖时原料水分应控制在70%左右。青贮原料应含一定的可溶性糖（>2%），含糖量不足时，应掺入含糖量较高的青绿饲料或添加适量淀粉、糖蜜等。2.3.2.2铡切长度青贮前，原料要切碎至1-2厘米，不宜切得过长。2.3.2.3压实和密封填料时，应边装料边用装载机或链轨推土机层层压实，避免雨淋。可用防老化的双层塑料布覆盖密封，不漏气、不渗水，塑料布表面应覆盖压实。2.3.3农作物秸秆农作物秸秆的加工处理包括物理、化学和微生物处理方法。2.3.3.1物理处理主要包括切短、粉碎、揉碎、压块、制粒和膨化。2.3.3.2化学处理主要包括石灰液处理、氢氧化钠液处理、氨化处理。氨化处理多用液氨、氨水、尿素等。2.3.3.3生物处理主要是黄贮和秸秆微贮技术。2.4保证生鲜牛乳质量的饲料原料控制2.4.1饲料原料要求禁止在饲料和饮用水中添加国家禁用的药物以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。禁止在饲料中添加肉骨粉、骨粉、肉粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂肪、干血浆及其他血浆制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性成份（乳及乳制品除外），以及用这些原料加工制作的各类饲料。禁止在饲料中加入三聚氰胺、三聚氰酸以及含三聚氰胺的下脚料。不饲喂可使生鲜牛乳产生异味的饲料，如丁酸发酵...
