第1页共17页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共17页RFID在食品安全的應用效率分析吳昭彥義守大學資訊管理研究所cywu@isu.edu.tw蕭錦華義守大學資訊管理研究所jiin@ibtek.com.tw葉雀惠義守大學資訊管理研究所seventh4@mail.tnchb.gov.tw摘要近年來，由於食品安全危機頻繁發生，如狂牛症與農藥殘留等問題，嚴重影響人們的身體健康，並引起全世界各國的廣泛關注，為保障消費者能食用到衛生安全的農產品，各國立法推動生產履歷制度，限制無生產履歷農產品進口，也因此成為國際農產品貿易的非關稅障礙，更促使農產品生產履歷制度的推動，成為各國農業推動的主要政策，歐盟、美國等發達國家更進一步對出口到當地的食品要求必須能夠進行跟蹤和追溯其生產履歷。因此如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個極為迫切的課題。如今，無線射頻識別系統（RadioFrequencyIdentification；RFID）技術，其特性具有資料負載量和可追蹤辨識，可以有效攔截、警示、修正及收集資料的功能，正可以彌補食品資訊的不足，並有自動辨識錯誤之功能，故RFID的特性應用在食品安全管理上有極佳的應用面，能通過相應的後端資訊系統，達到食品的安全管理，此乃本研究探討RFID應用的動機。本文以「實證研究」方法來蒐集及整理資料，解析目前RFID在食品安全管理方面的解決方案。以此來驗證RFID有簡化食品供應物流管理功能，能為消費者和業者帶來益處，範圍覆蓋從農場的家畜及新鮮農作物，到人們在餐館裡食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。本文提出應用RFID在食品鏈中的各個環節加入資訊及與條碼結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。RFID解決方案可確保任何供應鏈的高品質資料交流，讓食品行業實現追蹤來源和產品的透明度二大目標。關鍵字：無線射頻識別、生產履歷制度、安全管理、實證研究壹、前言第2页共17页第1页共17页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共17页走私及黑心食品新聞報導，引起廣大消費者對農產品衛生安全的疑慮與心理恐慌，生產者往往耗費耗力自清也難以取得信消費者信任。為了有效改善生產者與消費者之間的不信任關係，農委會自93年即開始推動農產品產銷履歷示範計畫，透過產銷履歷管理資訊系統，將農產品在生產、加工或銷售點等資訊能夠完整記錄和保存，能隨時透過農產品包裝上的生產履歷追溯碼，瞭解該產品生產者、產地、田間施肥用藥安全及大家最關心的農藥檢驗是否合格等資訊。建立農產品的可追溯制度，是藉由生產履歷制度資訊的透明化，讓消費者吃得更安心，也提升了台灣農產品在外銷市場的競爭力。為擴大農產品產銷履歷的實施範圍，讓民眾有更多機會可以選購具有「身分識別」的農產品，以此推展至公開農、漁、畜產地、飼養過程等詳細記錄和流通管道，即為必要的當務之急。對於每天賣出種類成千上百的食品通路業者而言，因食品有易毀損、保存期限短等特性，食品供應物流控管、架上管理並結合POS管理零售與倉儲一直是其必須面對的課題。2003年日本NTTData針對４家食品批發商、56家食品加工商、7家經營生鮮食品的流通商等進行調查，結果顯示出有53.3％的日本食品企業認為“有必要使用比條碼訊息量多的無線標籤”。半數以上的受訪業者列舉出RFID在食品物流的流通環歷史記錄管理、出入庫管理、庫存管理等方面的優勢。此外，有多達37.8％的業者提出了“保存期限的管理”需求。因為當下的條碼中，沒有保存期限的訊息，只能逐一尋找產品包裝上印刷的期限。RFID已被公認為能夠取代條碼系統的關鍵技術之一，使用RFID不但能對食品物流做進一步的管控，更可減少必要的檢查時間，有助於加速物流速度、提升物流效率，進而使食品能在最短的時間以最好的品質送至消費者手中，長期而言將對食品物流造成革命性的進步。本文探討RFID的特性是否滿足HACCP的追蹤和追溯之需求，而RFID的解決方案是否可以確保任何供應鏈的高品質資料交流，讓食品行業實現兩個最重要的目標，提出應用RFID在食品鏈中的各個環節加入資訊及與條碼結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。貳、Barcode與RFID在食品業...
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