第1页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共64页餐饮服务中心管理制度汇编鄯善物业管理公司餐饮服务中心二Ｏ一三年第2页共64页第1页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共64页目录一、日常管理1、餐饮服务中心岗位练兵制度2、餐饮服务中心交接班制度3、餐饮服务中心节能节水管理办法4、餐饮服务中心信息传递反馈制度5、餐饮服务中心质量管理制度6、餐饮服务中心现金管理制度7、餐饮服务中心隐患动态检查制度8、餐饮服务中心劳动关系预警制度9、餐饮服务中心生产统计核算制10、餐饮服务中心外来人员进入操作间的管理规定11、餐饮服务中心库房卫生管理制度12、餐饮服务中心食品加工管理制度13、餐饮服务中心餐具清洗消毒制度14、餐饮服务中心留样制度15、餐饮服务中心食品添加剂使用与管理制度16、餐饮服务中心卫生检查与奖惩制度17、餐饮服务中心除虫灭害卫生制度第3页共64页第2页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共64页18、餐饮服务中心从业人员健康管理制度19、餐饮服务中心食品保管制度20、餐饮服务中心党支部委员会工作制度21、餐饮服务中心党员大会议事制度22、餐饮服务中心三会一课制度23、餐饮服务中心发展党员制度24、餐饮服务中心党费收缴制度25、餐饮服务中心党员廉政与联系群众制度26、餐饮服务中心民主评议党员制度二、安全管理1、餐饮服务中心安全生产管理办法2、餐饮服务中心消防安全制度3、餐饮服务中心消防安全疏散设施管理制度4、餐饮服务中心防火巡查制度5、餐饮服务中心消防设施、器材维护管理制度6、餐饮服务中心火灾隐患整改制度7、餐饮服务中心用电用火消防安全管理制度8、餐饮服务中心灭火和应急疏散预案演练制度9、餐饮服务中心消防安全培训教育制度10、餐饮服务中心污水处理操作岗位巡视管理制度11、餐饮服务中心天然气使用管理制度第4页共64页第3页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共64页12、食堂治安管理制度三、设备管理1、餐饮服务中心设备（设施）管理制度2、餐饮服务中心设备巡回检查制度3、餐饮服务中心设备使用与维护保养制度4、餐饮服务中心设备定期检查制度5、餐饮服务中心设备清洁卫生制度餐饮服务中心岗位练兵制度一、岗位练兵的内容：1、员工仪容仪表、服务礼仪2、理论知识3、实际操作技能4、安全知识及应急能力二、岗位练兵的目的：1、营造“比、学、赶、帮、超”的良好学习氛围，进一步提高员工的技能素质、适岗能力和综合业务水平。2、提高中心服务质量。第5页共64页第4页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共64页3、引导员工立足岗位，积极钻研技术、苦练内功，激发员工的自学能力、实践能力和创新能力。三、岗位练兵制度：1、班组每周开展一次岗位练兵活动。2、岗位练兵要有计划、有记录。3、根据工作实际，每季组织开展一次技术比武。4、岗位练兵有针对性，符合工作实际需求。5、岗位练兵必须全员参与，不得无故缺席。餐饮服务中心交接班制度一、接班人员必须在规定的时间做好接班工作。二、接班人员要详细阅读交接班记录，详细了解上一班检查情况，对不清楚的问题一定要向交班人员问清楚，交班人员要主动向接班人员交底，交班记录要详细完整。三、交班人员要对接班人员负责，要说明检查范围、存在问题、需注意事项、发现问题时的联系方式，双方要在交接班第6页共64页第5页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共64页记录上签字。四、在规定的交班时间内，接班人没有及时到位，交班人不能离开并及时向上级汇报情况，各食堂总值班人统筹安排。五、严禁接班人员酒后上岗值班，交接双方必须在记录本上签字。餐饮服务中心节能节水管理办法一、节能节水措施（一）、食堂：1.食堂所有员工都要做到“三不离开”：油锅加热前时不离人、炉灶燃火时不离人、水咀打开时不离人。2.洗碗水放水量不得过水池（不锈钢盆）的三分之二。第7页共64页第6页共64页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无...
